料理－料理を美味しくするポイントと考え方

ビーフストロガノフはロシア料理？自宅で簡単に作れるレシピやコツは？

スポンサーリンク昨日（10/13)から、再び始まったドクターX大門未知子！最後の場面で未知子が「今日の晩御飯はビーフストロガノフだ」ってセリフが有りました。この料理名は時々聞いたことはあると思いますが、家で作れないと思うでしょ？ […]

寒い季節が近づいてくると、体が温まる鍋料理が食べたくなりますよね！今回ポトフを作ってみました。本当に簡単です、だって本来フランスの家庭料理ですし料理名からも　”pot au few“　意味は火にかけた鍋（直訳ですけど）ですからね！材料 […]

鶏は安い食材のひとつです、けど家で作るとなると　なかなかレパートリーが　　ある様でないですよね！今日は手軽で簡単に、そして時間も出来るだけ少なく出来、お店で出てくるような鶏料理を作ってみました。料理名は鶏の軽い煮込みローマ風！何でロ […]

前回ペペロンチーノを作るポイントの記事を書いてみましたが、今回はカルボナーラについて書いてみました。ペペロンチーノはオイル系のパスタの基本になります、シンプルですが乳化がポイントでした。カルボナーラはクリーム系のパスタでよく卵が固まってしまいやす […]

いつもと違って、レストランで食べるビーフカレーが食べたくなって作ってみた。既製品のルーを使って簡単に作る方法を紹介しますね。全く同じとは言えないですけど、かなり近い味になりますので一度試してみて下さい。作り方材料（約1 […]

海老フライは、大体　晩御飯で食べるときは、マヨネーズやタルタルソースですけど、たまにはちょっと違った食べ方もいいと思います。今回は以前書いた、トマトフォンデュで合わせてみました。海老の下処理スポンサーリンク海老の下 […]

テルミドール風エビグラタンを作る今日の晩御飯にテルミドール風エビグラタンを作ってみました。伊勢海老は高いのでスーパーで売っているエビで！家庭で簡単にフライパンひとつで作れますので、一度作ってみてはいかがでしょうか？また伊勢海老が手 […]

今日は家庭で１０分で出来る鶏とキノコの料理を紹介します。前回の記事でエスカルゴバターを作って置けば、いろんな料理や軽食が出来ますからの10分で出来る料理の紹介です。夕食にもいいですし、ワイン […]

今日の出来事調理場での会話から！「料理長、昨日レストランに食べに行ったんですが、魚料理のあの白いソースはなんですか？」（私）「料理を見てないから何とも言えないけど、普通は魚料理にはブールブランかバンブランソースだね」「どうやって作るんですか？ […]

今日の出来事相変わらず調理場は疑問と失敗の連続です！「料理長、リヨネーズとジャーマンポテトの違いって？なんですか、ソーセイジが入ってるだけの違いですか？」「ジャーマンポテトって料理は本当は無いよ！ドイツ料理って勘違いしてるみたいだけど、そんな料 […]