料理－料理を美味しくするポイントと考え方

サーモンのタルタル！手軽に簡単、美味しいおすすめオードブル！

今日の出来事相変わらず暑い日が続きます。よく冷えた白ワインも、いいなぁ！と思ったら簡単で、絶対美味しいおすすめオードブル！サーモンのタルタルを！本当におススメですよ。盛り付け方次第でレストランの前菜にも負けません。今日はチョットパーティの感じ […]

今日の出来事相変わらず暑い日が続いてます！仕事しながらこんな日はビールもいいけど、たまにはちょっとオシャレなオードブルに、よく冷えた白ワインもいいかなって考えちゃいますよ！そこで簡単に家庭でも出来るオードブル、サーモンマリネを使って　　　　　 […]

今日の出来事店で出しているチキンカツを作っていた時の会話から「これってキエフ風っていうんですよね！？」「いつも言ってるでしょ！出してるメニューは一度しっかり調べなさいって！これはチキンカツキエフ風をアレンジして違う物ですよ！バターソースで食べる […]

今日の出来事調理場は本当に失敗と疑問の連続です！「ビーフシチューは割と簡単に作れますね、もう任さらても大丈夫です！」私は（心の中では、本当に任せても？と思いながら）「じゃ！これからは、頼むね！」チョット心配なので、もう一度確認 […]

今日の出来事今日は休日なので、たまには晩御飯でもと思い立ち　ハンバーグを作ることにしました。いつもと同じなのは、、、、それで少し思考を！チーズハンバーグ？　和風ハンバーグ？と考えて、、、、、レストランで出してるハンバーグをと！簡単にレストラン […]

今日の出来事今日も調理場ではいろんな疑問や失敗の連続です！ですが今日はフェースブックを見てて、昔一緒に仕事をしていた仲間が、高知での自分の店で作っているボロネーズの写真に私のレシピで開業以来作ってますの記事を見て　ちょっと嬉しくなって、しっかり思 […]

今日の調理場での出来事合いも変わらず調理場ではいろんな疑問と失敗の日々が続きます！今日は乳化の話から、ちょうどお腹も減ってきたことでしたから、乳化の代表みたいなパスタ！ペペロンチーノを作ろうと言う事になりました。 &nb […]

自家製マヨネーズを作るのなら、自分の好きな味が作れますよね！いくつかのバリェーションを紹介します。あとは自分でいろいろ試してみてください！ちなみにマヨネーズを作ろうで記載した分量ですが、⇒自家製マヨネーズを作ろ！失敗しないポイントや […]

じゃが芋が美味しくないのパート2になります。今日の出来事からです、合いも変わらず調理場では失敗や疑問の連続です！マッシュポテトがうまく出来ていない？マッシュポテトは洋食ではよく作る料理のひとつです、また家庭でもコロッケとかしますね […]

この季節よく冷えたビールやワイン飲みたくなります。そんな時お腹も膨らみ、お酒にも合う一品ピッツァやニョッキです。色んな意見も有るでしょうが、今日はマリゲリータを家庭でもです。ピッツァは？まずピッツァの歴史や、種類を […]