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2017年2月

  • 2017年2月28日
  • 2020年6月2日

季節のパスタ!春キャベツのパスタって難しい?簡単?作り方とレシピは?

永谷園のCMで流れてる春キャベツのパスタ! この季節春キャベツは本当に美味しいですよね。 そこで今回レストランで提供するような本格、春キャベツのパスタの美味しい作り方を紹介したいと思います。 シンプルですけど結構奥深いです、ソースがしっかり乳化しない […]

  • 2017年2月23日
  • 2020年6月2日

豚カツをバージョンアップ?コルドン・ブルー風って?大葉を使って和風にアレンジしてみた!

いつもの(?)豚カツをちょっとバージョンアップしてみませんか? レストランのメニューで時々見かける(最近あまり見かけませんが)豚ロースのパネソテー・コルドン・ブルーを家庭で食べやすいようにアレンジして作ってみました。 大葉が何とも言えず、美味しいです […]

  • 2017年2月21日
  • 2020年6月2日

肉を柔く・ジューシーの裏ワザ?どんな方法が有るの?使い方や安全性は?まとめてみた!

肉を柔くしたりジューシーにしたりする裏ワザてよく聞きますよね! 今回は肉を柔らかくするにはと言う事について色々書いてみたい思います。 いくつかありますので、その時々で使い分けるの良いんじゃないでしょうか? またその使い方次第では安全性にも問題が有るよ […]

  • 2017年2月19日
  • 2020年6月2日

メレンゲの種類は?イタリアン・スイスメレンゲなどの作り方と使い方は?・安全性は?

メレンゲにはいくつかの種が有ります、そして使い方も特徴を生かして使い分けするのがいいです! でも普通2種類が主に使われるやり方です、そのあたりと作り方の違いを今回紹介していきたいと思います。 普通プロの世界では3種類が知られていますが、卵白に砂糖を入 […]

  • 2017年2月19日
  • 2020年6月2日

ココナツパウダーを使って簡単に出来る焼き菓子は?ロッシェ・コンゴレってなに?作り方とレシピは!

ロッシェ(Rocher)フランス語で岩の意味が有ります。 コンゴレ(Congolais)アフリカのコンゴの人と言う意味ですが、なぜそういう名前なのかはよくわかっていません。 まぁコンゴはもともとフランス領でしたのでイメージで漬けられたお菓子の名前で無 […]

  • 2017年2月15日
  • 2020年6月2日

スポンジの共立て・別立てはジェノワーズ?ビスキュイ?違いと特徴は?

スポンジ生地を作る時には二通りの方法が有ります。 共立て法と別立て法・・・これはジェノワーズとビスキュイとも呼ばれますが、 本によってはどちらも両方の作り方があると書いたものもあります。 そして近年では、この両方の作り方のいいとこどりみたいな事も!! […]

  • 2017年2月13日
  • 2020年6月2日

牛肉のランクって?豚肉や鶏肉にも?どういう基準で決まるの?味との関係は!

今日のチチンプイプイでも放送してました! ある焼肉屋さんがランクを下げて、価格を安く提供したとから何となく注目され始めたように思います。 そもそも肉のランクって? 味と関係が有るのか? 何となくA5が一番美味しいと思っていませんか? そして豚肉や鶏肉 […]

  • 2017年2月11日
  • 2020年6月2日

【警告】大手は信じても?「たまごかけおにぎらず」だけでない!疑惑が有るの?

今回大手サイトの料理動画が削除されましたね! 昨年末も似た様な出来事が有りました! 大手サイトがアップしている記事は、何の疑いも無く信じてませんか? 昨年の記事は医療関係での疑惑でした、確かに専門家が見ればおかしいと思うのかもしれませんが! なぜこん […]

  • 2017年2月6日
  • 2020年6月2日

必読!料理が上手にできない!レシピを見ながら作って、もうチョットと感じたら読んでほしい記事

料理の本を見ながら作ったのに、なんか美味しくないかなぁとか! 料理のレパートリーはそれなりに有るけど、ちょっと自分では納得できないとか有りませんか? なかにはレシピ自体そんなに美味しくないのも有る事は確かです。 ただ見た目や、簡単に手早くを目的にした […]

  • 2017年2月5日
  • 2020年6月2日

アツアツグラタン海老とトマトのドリア?冷凍した御飯で?家で簡単に美味しいレシピと作り方!

残ったご飯!どうしてますか? 冷凍にすることが多いですよね。 冷凍にする時にも、少しのコツを知っていれば解凍した時に炊き立てに近い味に戻す事が出来ます。 冷凍する時のポイントを最後に書いておきますので、参考にしてください! また残ったご飯で一品なんて […]