ミル・ファンティ?胃にやさしい洋風かき卵スープ!簡単で美味しい!

   

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最近は蒸し暑く、なかなか食欲も出ませんよね!

最近の記事もなんだかんだで、疲労回復やスープの記事が多くなってるみたいで、

年を取ってきた証拠(?)

今回は簡単で胃にやさしい洋風かき卵スープ! ミル・ファンティ(mille-fanti)を紹介します!

何か食べなきゃと思いながらも、こう暑いと食欲も落ちてしまいがちですよね!

個人的に大好きな卵で胃にやさしい(?)スープを作ってみました。

パン粉が入るので、それなりに腹持ちもいいですし、なんといっても簡単に出来ます。

ホテル時代には朝の賄にささっと作って食べてました、

この時はコンソメの2番出汁で作っていましたけど、

もちろんお客様にはちゃんとしたコンソメですよ!

 

ミル・ファンティ(mille-fanti)って

mille(ミル)はあなたも知っていると思いますが、フランス語で「千」の意味があり、

転じて「たくさん」とかの意味にも使われます。

ミルフィーユ(mille feuille)のミルもそうですね。

フィーユ(feuille)は「葉」「紙片」等の意味があります。

 

所がfanti(ファンティ)この言葉が探しても出てこないんです(調べ方が足りないと言われそうですが)

チョット確信は無いんですが歩兵・幼児・売春婦なんていう意味があるみたいです。

しっかり調べて分かれば更新します(申し訳ないです!)

個人的にはたくさんの子供のスープと言う風に解釈しました。

 

いつもの(?)様にエスコフェやラルースから(ラルースには記事が有りませんでした)

エスコフェには2つの記事が!

potage mille-fanti(preparation Italienne)イタリア風

目の細かい裏ごしにかけた新鮮なパン粉100g、おろしたパルメザン50gをあわせ、

良くかき混ぜた卵3個を少しづつ加え、胡椒少量とナツメグ少量で味付けする。

白いコンソメ1と3/4 を煮たてておく、煮立ったコンソメの中に、

このコンポジションを少しずつ入れて手早くかき回し、

蓋をして火のそばに置いて7~8分静かに煮る。

提供する時にスープをかき回す。

 

potage mille-fanti clair

前記と同じように、パン粉50g、おろしたパルメザン25gを良くかき混ぜ

卵1.5個分を用いてコンポジションを仕立てて調味する。

泡立て器で混ぜながら、煮立ったコンソメ1と3/4の中に少しずつ流し込む。

蓋をして10分間ポシェし、提供時に軽くかきまわす。

 

まぁこんな感じです、読んでわかると思いますが実に簡単に作れますよね!

 

家庭で作る時のポイントは?

家庭ではコンソメを作るのは少し難しいですので、

インスタントのコンソメでも十分美味しく作れますよ!

ただしチーズはチョットいいものを使うのがポイントです。

 

パルミジャーノ・レジャーのなんか香りやチーズの味がしっかり感じる事が出来ますが、

少し濃く感じられます(それに少し値段も高いですしね)

パルメザンもいいんですが、

青い(グリーン?)のパスタにかけるのはチョットお勧めできないですね!

 

おススメはグラナ粉チーズがいいです!

味も香りもそれなりにいいですし、値段もそれほど高価ではないですから!

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材料と作り方

分量は上記を参考にしてください!

材料

パセリ(できればフレッシュのみじん切り/なくてもいいですが色合いがいいと思いますので)

グラナ粉チーズ

生パン粉(乾燥パン粉はさすがにダメです)

顆粒コンソ(何でもいいです)

(パン粉の代わりにセモリナでも美味しく作れると言うサイトも有りました)

 

作り方

あまり難しく考えることは無いですよね。

普通のカキ玉スープと同じ要領ですから!

あまり混ぜすぎて細かくしてしまわないのが美味しくするポイントと言うかコツです!

ふんわりとした食感が楽しめますからね!

エスコフェの記事にもあるように沸騰した状態を保ちながら、

卵に火を入れると硬く感じられる食感に仕上がります。

見ずらいですが、パン粉とチーズそれにパセリをわせています。

 

沸騰しているコンソメを軽く回し卵を入れ、まだ固まっていない状態で火を止めます。

余熱で卵に火を通していきます。

蓋をしてしばらく置いておくと、卵がふわっと仕上がります!

完成です、エスコフェでも軽く混ぜてと有るように、

あまり細かくならない程度に混ぜカップに注ぎます。

 

おわりに

どうですか?本当に簡単でしょ!

コンソメとチーズそれにパン粉が入っているので優しい食感で美味しいです!

食欲が無くてもこれなら飲めると思いますよ、まして卵好きならなおさらです。

朝食としても十分な満腹感は有ると思います。

パン粉が入っていますから、卵とパンを食べているのと同じだと思いませんか?

是非あなたのレパートリーのひとつに!

 

 

最後までお付き合いありがとうございました。

 

 

運営者  春眠

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