サーモンのタルタル!手軽に簡単、美味しいおすすめオードブル!

      2017/03/02

今日の出来事

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相変わらず暑い日が続きます。よく冷えた白ワインも、いいなぁ!と思ったら

簡単で、絶対美味しいおすすめオードブル!サーモンのタルタルを!

本当におススメですよ。盛り付け方次第でレストランの前菜にも負けません。

今日はチョットパーティの感じに

タルタル6

材料から

自家製サーモンマリネを作っていいることが前提ですけど(作って無かったら、味は少し違いますが少しアレンジしたものも紹介します。こちらも十分美味しいです!)

材料(大体2人分)

  • サーモンマリネ      50g
  • 生のサーモン(お刺身用) 30g
  • 玉ねぎ(みじん切り)   40g
  • エシャロット       20g
  • ケッパー         15g
  • ディル          適量
  • マヨネーズ、生クリーム  適量 以上になります

先ずサーモンを細かく切ります(5ミリ角位)血合いの部分は取り除きます、その方が仕上がりがきれいなので!

タルタル1

タルタル2

玉ねぎは塩もみして絞っておきます。(エシャロットはみじん切りのままです、なくても結構ですが食べた時にシャリとした食感が良いのと、少し辛み?のようなものを感じます)

ケッパーもみじん切りに!(よくスモークサーモンについてるものですね)

タルタル3

ケッパー後はこれらを混ぜるだけです。(ディルはハサミで切りながら混ぜるといいですね)タルタル4マヨネーズを加え、生クリームで硬さを好みにします(冷蔵庫に入れていると、時間とともに少しずづ硬くなってきます)

生クリームは無くても結構ですが、マヨネーズだけですと少し味が濃く仕上がります。本当にこのあたりは自分の好みや、どんなふうに食べるかで作ってください。

サーモンマリネを作って無い時は、既製品のスモークサーモンでも作れます。(その時はお刺身用の分量とマリネの分量を逆にしてください。)

盛りつけ例

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実は、フランスのレストランで教わったオードブルで、その店のスペシャルメニューのひとつでした!

写真が見つからないので紹介できないですが、それを時にはオードブルと出してましたが、アレンジして簡単おつまみにしてしまいました。

タルタル5

スプーン2本で形を作り、焼いたバケットやソルトクラッカーにのせ、上に自分のセンスで飾ります。(イクラ、ウズラの卵、アンチョビ、オリーブいろんな物をのせても華やかになると思います)

タルタル7今回はプチトマトとディルで飾り、自家製のピクルスと一緒に盛り付けました。

本当に美味しいです!自分で言うのもなんですが!ワインだけでなくビールにもよく合います。お腹も少したまりますしね、レーズンバター3今回はサーモンタルタルとレーズンバターをおつまみに少しオシャレにワインをいただきました。

(レーズンバターも簡単に作れて、いろんな味のバターの簡単オードブルが出来ます)

追伸

サーモンの代わりにマグロとアボカトのタルタルもおススメです。この時はディルは入れません。少しのオリーブオイルとほんの少しの醤油を入れます。最後にレモンの汁で味を引き締めて!

チョットお腹がすいた時の軽食にも、パンのよっこに添えて一緒に(夜に残ったら朝食にしてもいいですね、目玉焼きにサラダ、タルタルサーモン!ちょっとリッチな気分になれる?かな

是非作ってみて下さい。いつもと違ったおつまみもいいですよね!

 

運営者   春眠

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