- 2016年7月7日
- 2020年6月2日
自家製ハムって簡単に作れるの！作り方やコツは？パート２
自家製ハムを作るの続きになります いよいよ完成になりました。三日間ソミュール液（自家製ハム１でせつめいしてあります） に漬けておいた豚ロースを仕上げていきます。 まず流水で約2時間ほどさらし塩抜きをしていきます。 茹でてい […]
MONTH
2016年7月
- 2016年7月4日
- 2020年6月2日
テレビを見て
今日はテレビを見て感じたこと 昨夜のNHK地球ドラマティックを見て（究極の料理対決）を見てて思った事です。 料理はやっぱり科学ですね、でもそれを凌駕するのは経験と先人の知識の積み重ねがとても大切なことです。 （あとは愛情 食材に対して、 […]
- 2016年7月3日
- 2020年6月2日
自家製ハムって簡単に作れる？道具や方法は？作り方やコツって？
今日は自家製ハムを作ります 今調理場で自家製ハムの試作中です。それのポイントと作る過程を何日おきかにアップして行きます。 チョット時間がかかるので、出来上がってアップしようか悩んだんですが、もし出来上がりが失 […]
- 2016年7月2日
- 2020年6月2日
スパゲティ！アル・デンテ？
今日は昨日の補足として 我が家の晩御飯の話でミートスパゲティの補足です。 アル・デンテって？ 常識過ぎて今更かもしれないのですが、改めて書いてもいいかなぁと思いまして、、 改めて考えると基準は？ そこで どうもイタリア人にとっても少し違 […]
- 2016年7月1日
- 2020年6月2日
本格ミートソースの作り方は？家でもレストランに負けない美味しく出来る？
今日の出来事 毎日、調理場ではいろんな疑問や問題が起きます！ でも今日は我が家での晩御飯の話になります。 時々晩御飯にパスタが登場します、本日はミートスパゲティ！ 我が家のミートスパゲティは既製品のミートソースに野菜やミンチを加えるパタ […]