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2016年8月

  • 2016年8月15日
  • 2020年6月2日

フレンチドレッシング!ミキサーを使って?簡単に作る。

  フレンチドレッシングを作る ドレッシングを作るのは大変な作業のひとつですが、今回はミキサーを使って、作る方法を! このドレッシングはシンプルな味なので応用が結構利きます。 サーモンマリネのサラダにケッパーとディルを混ぜて、シーフードサラ […]

  • 2016年8月14日
  • 2020年6月2日

リヨネーズポテト!簡単でお腹も膨らむポテト料理。 ビールに、夜食に!

今日の出来事 相変わらず調理場は疑問と失敗の連続です! 「料理長、リヨネーズとジャーマンポテトの違いって?なんですか、ソーセイジが入ってるだけの違いですか?」 「ジャーマンポテトって料理は本当は無いよ!ドイツ料理って勘違いしてるみたいだけど、そんな料 […]

  • 2016年8月13日
  • 2020年6月2日

サーモンのタルタル!手軽に簡単、美味しいおすすめオードブル!

今日の出来事 相変わらず暑い日が続きます。よく冷えた白ワインも、いいなぁ!と思ったら 簡単で、絶対美味しいおすすめオードブル!サーモンのタルタルを! 本当におススメですよ。盛り付け方次第でレストランの前菜にも負けません。 今日はチョットパーティの感じ […]

  • 2016年8月11日
  • 2020年6月2日

サーモンマリネを家庭でもレストランの様に作る簡単な方法は?

今日の出来事 相変わらず暑い日が続いてます! 仕事しながらこんな日はビールもいいけど、たまにはちょっとオシャレなオードブルに、よく冷えた白ワインもいいかなって考えちゃいますよ! そこで簡単に家庭でも出来るオードブル、サーモンマリネを使って       […]

  • 2016年8月8日
  • 2020年6月2日

チキンカツキエフ風の作り方!レストランの味を家庭でも

今日の出来事 店で出しているチキンカツを作っていた時の会話から 「これってキエフ風っていうんですよね!?」 「いつも言ってるでしょ!出してるメニューは一度しっかり調べなさいって!これはチキンカツキエフ風をアレンジして違う物ですよ!バターソースで食べる […]

  • 2016年8月7日
  • 2020年6月2日

デミグラスソースその他、ビーフシチー補足記事

  今日の出来事 調理場ではいろんな疑問や失敗が毎日おきます。 ビーフシチューを作っているときの会話から 「エスパニュールとデミソースって何が違うんですか?」 「エスパニョールソースとデミソースは別物、全く違うしエスパニュールソースは どち […]

  • 2016年8月6日
  • 2020年6月2日

本格的ビーフシチューを家庭で作る方法は?肉を柔らかくするコツを紹介

  今日の出来事 調理場は本当に失敗と疑問の連続です! 「ビーフシチューは割と簡単に作れますね、もう任さらても大丈夫です!」 私は(心の中では、本当に任せても?と思いながら) 「じゃ!これからは、頼むね!」 チョット心配なので、もう一度確認 […]

  • 2016年8月4日
  • 2020年6月2日

野菜を切る時、縦横の方向で味は変わる?切り方の基本!

今日の出来事 「料理長、玉ねぎを切る時!切り方、方向が時々違いますけど、何かあるんですか?」 「は~!今さら何を聞いてるの?嘘でしょ?今まで何も考えず食材を切ってたの?」 こんなやり取りから今日の話です。 食材の切り方について まず食材には繊維があり […]

  • 2016年8月3日
  • 2020年6月2日

ハンバーグのトマト煮込みって?レストラン風に作ってみた!レシピやコツは?

今日の出来事 今日は休日なので、たまには晩御飯でもと思い立ち ハンバーグを作ることにしました。 いつもと同じなのは、、、、 それで少し思考を!チーズハンバーグ? 和風ハンバーグ?と考えて、、、、、 レストランで出してるハンバーグをと!簡単にレストラン […]