- 2016年9月4日
- 2017年3月2日
料理の塩の基本的な使い方は?味や特徴でおススメは?
味の”さしすせそ”の二番目の塩について改めて考えてみました。 スポンサーリンク 塩って?何気なく使っていますが、塩の入らない料理はほとんど皆無言っていいほどの塩ですが、改めて考えてみると奥が深いです。 その昔徳川家康が聞いたそうです。「 […]
味の”さしすせそ”の二番目の塩について改めて考えてみました。 スポンサーリンク 塩って?何気なく使っていますが、塩の入らない料理はほとんど皆無言っていいほどの塩ですが、改めて考えてみると奥が深いです。 その昔徳川家康が聞いたそうです。「 […]
砂糖のいろんな作用 砂糖を考えるの追加記事になります 砂糖水に食塩を少し加えると甘みが強く感じられます。これは砂糖と塩の相互作用で、他にも甘みと酸味 甘みと苦味などが有ります。このことは一方の味が二番目の味を強めたり弱めた […]