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2017年3月

  • 2017年3月28日
  • 2020年6月2日

豚肉煮込みクレオール風って?ワインやビールに合うの?作り方とコツは!

豚の煮込み「クレオール風」 聞いたことがあるでしょうか? 昔 一時期流行っていたケイジャン料理は知っていると思いますが、同じ地域の料理で少し洗練されている料理が クレオール風と言います(簡単に説明すると) ケイジャン料理(ジャンバラヤが代表的ですね) […]

  • 2017年3月24日
  • 2020年6月2日

最高のポテトグラタン!デルモニコ風って?牛乳とクリームとチーズで作る?

最近ジャガイモの記事がつづいたので、ポテトグラタンが食べたくなりました! そこでドフィノワーズと思ったんですが、昔作ってたデルモニコ風をと思い、ノートを探したんですが見つからず、 ネットで調べてもなかなか無くって、思い出し思いだし作ってみました。 作 […]

  • 2017年3月15日
  • 2020年6月2日

最高のポテト料理は茹で方にあり?その方法って?ポイントやその理由は?

あなたは、ポテトサラダやコロッケを作る時やジャガイモのグラタンを作る時 どんな風にジャガイモを茹でてますか? もしかして、何も考えずに茹でているだけ? チョット考えながら処理するだけで、味は変わります! そんな事について少し考えて見ませんか? &nb […]

  • 2017年3月11日
  • 2020年6月2日

ジャガイモが美味しくなる保存方法は!チルド?野菜庫?常温?どれが一番いい?

雪国では雪を利用して、雪室貯蔵という方法が有るそうです。 この方法で保存すると甘さが増すと言う事らしいですが家庭では出来ませんよね! でもこれに近い方法があります、「低温糖化」と言う現象を利用します、 まだ科学的には、はっきりわかっていない様なんです […]

  • 2017年3月8日
  • 2020年6月2日

パスタの美味しい茹で方は?方法とその理由は?今までの常識は?

家でパスタを作っていて、どうしてもお店で作るのと少し違うなって感じてました。 家庭やし仕方ないかとか! 安いパスタからかな?って思い込んで妥協してたんですけど、 何かまちがっているのかなぁ?と調べていくと、 今までの考え方が思い込みや、そう言われてき […]

  • 2017年3月5日
  • 2020年6月2日

シュー・クリームを失敗する原因は?上手な作り方やレシピは?

シュー・クリーム!きっと嫌いな人はほとんどいないと思います! ケーキ屋さんのは、確かに美味しいですけどチョット高いですし、 コンビニのはなんだか皮が軟すぎてと色々言いたくなってしまいます。 そこで家で美味しく、皮の硬さも自分好みで、そして甘さも好みで […]

  • 2017年3月3日
  • 2020年6月2日

トマトを使った鶏の煮込みローマ風ってどんな料理?簡単に美味しく作れるレシピは?

鶏のローマ風煮込みって、ビストロなんかで時々見かけますね! 家庭でも作れたらチョットいいんじゃないでしょうか? 晩御飯が少しリッチな気分になれますし、パンとワインなんて特別な日にいかがでしょうか! トマトを使ったイタリアンです、そんな料理を今回しょう […]

  • 2017年3月2日
  • 2020年6月2日

ミネストラ?ミネストローネの違い?簡単で美味しい作り方やレシピは?コツは?

スープミネストラ!どこのレストランや洋食屋さんでよく見かけますね! ミネストラ?ミネストローネ?何が違うんでしょう! でも! 美味しく作るにはブイヨンからしっかり作らなければならないですけど、 簡単にレストランに近い味が出来たらいいと思いませんか? […]

  • 2017年3月2日
  • 2020年6月2日

絶対知っておきたいソース・アングレーズとカスタードクリームのコツや作り方とレシピは?

ソースアングレーズまたはカスタードソースは聞いたことが有ると思います! カスタードクリームまたはクリームパテシエール! ソースもクリームも呼び方が違うだけです! 英語かフランス語かの違いですね、でもソースもクリームもお菓子を作るのなら絶対知っておきた […]

  • 2017年3月1日
  • 2020年6月2日

パウンドケーキって簡単?カトル・カールとの違いって?基本のケーキ作り方とレシピは!

パウンドケーキ(カトル・カール)は基本のケーキのひとつです。 思っているより簡単に作れますので是非一度作ってみてはいかがでしょうか? あなた次第ではバリエーションは結構増えるんではないでしょうか! ポイントやコツがわかればほとんど失敗することは無いと […]