- 2018年1月28日
- 2020年6月2日
自家製パンチェッタで、本格的ポテやカルボナーラ?作り方やレシピは?
パンチェッタ? 簡単に言えば燻製にしない生ベーコンみたいなものです! 塩漬けの豚バラ肉の事です。 本格的に作るには、時間や衛生面での問題がありますが、 家庭でもそれらしく作る事は出来ます。 これでポテ(ポトフのようなもの)やカルボナーラを作ると一味美 […]
パンチェッタ? 簡単に言えば燻製にしない生ベーコンみたいなものです! 塩漬けの豚バラ肉の事です。 本格的に作るには、時間や衛生面での問題がありますが、 家庭でもそれらしく作る事は出来ます。 これでポテ(ポトフのようなもの)やカルボナーラを作ると一味美 […]
今までのブログで、日本とイタリアのカルボナーラの平均レシピを書いていて、 作ってみたくなり自家製パンチェッタから作ってみました。 ⇒カルボナーラの卵・生クリーム・ベーコン・発祥は?改めて考えてみた! 本当はグランチャーレと思ったんですけど、豚のホホ肉 […]
ライスコロッケ! クックパッドなんか見てみると、本当にいろんなバージョンが有りますよね。 あまりにもいろんなレシピが紹介されたますよね! 今回サーモンのライスコロッケを作りながら、 「あれ?本来のライスコロッケってどんなだったっけ?」 と思い改めて調 […]
寒い日続きます! 京都市内(北の方ですけどね)も昨日(1/14)は雪が少し降って積もりました。 こんな日は温まる鍋料理もいいですよね! おでんなんかもいいんですが、調理人としては、、、と考えポトフを作ってみようかと! そんな折, ポテ? ポトフ?何が […]
ハムを家で作るって、ちょっと難しんじゃない?って思っていますか? 割と簡単に作る事が出来きますよ! ただし衛生面には少し気を使います、それと添加物などを入れないので 既製品のハムに比べ賞味期間が短くなります。 でも慣れてくると、自分好みのハムの味を作 […]
これまでも食中毒についての記事は書いてきました。 食中毒事例を整理していると、確かにそんな食中毒有るんですが! 殆ど稀なので、記事にしませんでしたが少し化学物質食中毒について紹介します。