- 2019年12月16日
- 2020年6月2日
絶対覚えておきたい3種類のバタークリームの基本の作り方と特徴は？
基本のクリームの一つにバタークリームがあります！ 最近は、生クリームが主体であまりバタークリームを使う事が少ないようですが、 コクがあって生クリームにはない風味とリッチな味わい、 カロリーが高くダイエットの敵（？）ですが時には濃厚なケーキも！ と言う […]
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2019年
- 2019年12月3日
- 2020年6月2日
本格ブッシュドノエルはバタークリーム？共立てと別立ての食感の違いも比べてみた！
生クリームもいいんですが、 バタークリームで濃厚な本格的なブッシュドノエルを作ってみようと！ 家庭でどこまでできるかなと考えたとき、 共立てと別立ての食感の違いも試してみようと作り比べてみた記事です。 スポンジは見た目も食感もちょっと違いますが、これ […]
- 2019年11月26日
- 2020年6月2日
2019年赤のボジョレーと白のマコンのヌーボー！味の出来は？料理と試飲してみた。
2019年ヌーボーが解禁されました。 赤ワインのボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーと白ワインのマコン・ヴィラージュ・ヌーボーを 料理と合わせて試飲してみました。 今年の出来具合は？毎年の個人的な見解の記録記事です。 今年の料理は、サーモンのサラダ、 […]
- 2019年11月20日
- 2020年6月2日
ダコワーズ？ダックワーズ？作りながら考えた、同じお菓子？違う？フランス生まれと日本生まれ！
ダコワーズとダックワーズ！作り方を紹介するんですが、 作りながら考えたんですが、結構知っていそうで知らないんじゃないかと！ この2つは同じようで同じじゃないんです。 確ふに今ではフランスでもダックワーズは見かけるようになりました、 成りましたというの […]
- 2019年11月16日
- 2020年6月2日
ブッシュ・ド・ノエル/薪の形がクリスマスケーキの定番になった謎や由来！？
クリスマスケーキの定番と言ったら、あなたもブッシュ・ド・ノエルをイメージしますよね！ イチゴのケーキ・・・・それもありですけどね。 薪の形のブッシュ・ド・ノエルがなぜクリスマス定番ケーキになったか？ 不思議だと思いませんか！と言うことで謎や由来につい […]
- 2019年11月4日
- 2020年6月2日
ボジョレー・ヌーボーのすべて！なぜ第3木曜日・キャッチコピーは誰がなどの疑問に！
ボジョレーヌーヴォーの解禁日が近づいてきました！ ところでなんで第3木曜日なの？ キャッチコピーって誰が作ってるん？ ワインの特徴って？ 今更ですけど、ボジョレーヌーヴォーの疑問の全てをまとめてみました。 かなりの文字数になりましたので、興味ある所か […]
- 2019年10月29日
- 2020年6月2日
2019年ボジョレー・ヌーボーは美味しいのか？出来具合の最新情報！
いよいよボジョレー・ヌーボーの解禁まで1か月を切りました。 確かに以前からすれば、熱は冷めてきていますがワインが好きな人達にとっては やっぱちょっと2019年の出来具合は・・・・？とか美味しいのか・・・？ 気になりますよね！ と言うことで、最新情報の […]
- 2019年10月28日
- 2020年6月2日
グランドメゾン東京！なぜミシュランにこだわるの？料理評価のガイドは他にある？
またまた料理をテーマにしたテレビ番組が始まりましたね！ 「グランドメゾン東京！」 今回のテーマはミシュランを獲得する事のお話のようですね。 「ミシュランで星を取るってどういうことなの？」 「そもそもミシュランて何なの？」と思った疑問の記事になります。 […]
- 2019年10月27日
- 2020年6月2日
煮崩れを防ぐ茹で方は？ペクチンを知れば納得？調理は科学を改めて感じる！
じゃが芋を煮崩れさせず茹でる方法ってあるの？って考えた事はありませんか？ 実はペクチンを知れば、なるほどって感じるはずです。 この植物独自のペクチン！知れば結構面白いです。 ペクチンの性質が分かれば、料理が少し楽しくなるかも？ 今回の記事は少し難しい […]
- 2019年10月14日
- 2020年6月2日
リンゴのコンポートは体にいい？栄養や効果って？作り方やレシピは？
秋は果物が色々出回って来る季節ですよね！ 前回桃をコンポートにしましたが、これから旬のリンゴや柿のコンポートもいいです！ と言う事で、リンゴのコンポートを作りました。 最近の研究では加熱したリンゴは栄養も高まり体にいいのだとか、 いつもの様に栄養や効 […]