春の旬と言えば、春キャベツ・シラス・桜えび・ホタルイカなどなど美味しい食材がいっぱい！
以前春キャベツのパスタを紹介しました。
今回はイカの濃厚さをトマトで和らげ美味しく仕上げられるパスタ！
ホタルイカとトマトのパスタを紹介しますね。
チョット栄養とかホタルイカについても少しだけ・・・・！
毎年春が来ると食べたくなるパスタ！
春キャベツとシラスのパスタと共にホタルイカのパスタも！！
今回はホタルイカのパスタを紹介します、
作り方を本当に簡単ですし、今が旬なのでこの美味しい時期にぜひ作って味わいましょう。
春キャベツのパスタはこちらに
⇒春キャベツのパスタ、栄養たっぷり桜えびとシラスで！レシピや作り方は？
⇒季節のパスタ！春キャベツのパスタって難しい？簡単？作り方とレシピは？
ほんの少し材料と作り方が違います。どちらも美味しいのは保証します！
ホタルイカってどんな食材なの？
この時期になるとスーパーにはホタルイカが並びますよね、
茹でたものや生を酢味噌でが一般的だと思うんですが、
どんな食材なんでしょうか？
旬は今さらですよね、この時期に出回ると言う事は春です(笑）！
旬と産地は？
ホタルイカは富山のイメージが有りますが、関西兵庫も多く採れます。
兵庫のホタルイカは大体1月下旬から出回り3・4月が最盛期で5月まで続きます。
富山は3月から解禁され4・5月が最盛期で6月まで出回ります。
どちらにして４・5月が最もおいしいと言えます！
出回る量は兵庫産の方が多く、比較的安い値段で出回ります。
それに対して富山産は、身が大きくミソもしっかり入っていて味も上だと言う評価が有り、
それなりに多少価格も高めです。
パスタにするには、もし濃厚な味を好むのなら富山産を！
ホタルイカをたっぷりと思うのなら、兵庫産を選ぶといいと思います。
ホタルイカの効能は？
ホタルイカは丸ごと内臓も食べるので、栄養は結構いいです！
疲労回復・免疫力向上・感染症の予防・眼精疲労改善・肝機能の改善・貧血予防などなど
が期待できます。
特に注目されるのはタウリン。
高血圧やコレステロールが高いと言う人や、
肝臓に負担がかかって疲れていたり、怠さを感じる人にお勧めです。
また抗酸化作用に効果的なビタミンEも多く含んでいますので、
動脈硬化・心筋梗塞などエイカツ習慣病予防に有効だと査定ます。
ホタルイカのパスタを作る
材料と作り方を紹介します。
材料は3人前です。 では！
材料は？
ホタルイカ……1トレー分(兵庫産なら1.5トレー分は欲しいと思います）
タカノツメ……1本分(ピリ辛がお好みなら2本それ以上は辛すぎます）
トマト（M) ……1.5～2個分
アスパラガス……3～4本(ブロッコリ―など青野菜はお好みでいいんじゃないでしょうか）
ニンニク……1片（ちょっと大きめ）
スパゲティー(1.6㎜）……210ｇ
オリーブオイル……90㏄
材料はこれだけで十分美味しいパスタが出来ます！
作り方は？
ニンニクはスライスでもみじん切でもどちらでもいいです。
タカノツメは半分に割って、種を取っておきます。
オリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、弱火でゆっくり温度を上げていきます。
そうする事ニンニクの香りと味、タカノツメの辛味をオイルに移せます。
高温のオイルに入れると、焦げてしまい香りも辛さも移りません。
ニンニクが色付き始めたら、ホタルイカを半分入れ潰すように炒めます。
(残りのホタルイカは、パスタと一緒に入れ姿を残します）
イカの香りが立ち始めたら、トマトのコンカッセ(ぶつ切/ちょっと違いますが)を加え炒めます。
トマトを煮詰め70～80㏄位茹で汁を入れ乳化させます、
よくフライパンをゆすり分離しないようにする事ですよ。
（トマトが入っているので乳化しやすいです）
乳化については次の記事を参考にしてください
⇒ペペロンチーノスパゲティを美味しく作る乳化って？コツと作り方は？
パスタが茹であがる1分ほど前にアスパラをパスタを茹でている鍋に入れ茹でます。
茹であがったらフライパンに！残りのホタルイカもこの時に！
塩・胡椒しますこの時は弱火又は火を消しましょう。
なぜなら加熱しながら塩・胡椒とか手早く出来なければ、
ソースが煮詰まって味付けが難しくなってしまうリスクが有りますから！
盛り付けて完成です！
最後に
いかがです？
パスタは乳化さえマスターできれば、美味しく作れます！！
つまりパスタを美味しく作るコツと言うかポイントは、
乳化さえマスター出来れば9割はどんなパスタも美味しく出来ると言っても過言じゃないんです！！！
確かに火加減とか、食材を入れるタイミングとかも有るんですけど！
乳化をマスターして、旬の食材のパスタを楽しみましょう。
最後まで読んでいただき有難うございました。
運営者 春眠
