マッシュポテトと言えばイギリス(？)ってイメージですよね！
じゃ～！フランス版マッシュポテト「アリゴ」って知ってます？
チーズがたっぷり入ったトーローリ伸びるオーベルニュ地方の郷土料理です！
メッチャ美味しいくて食べ過ぎてしまいます、でもカロリーが、、、、
ダイエットの敵です(泣き）。
肉料理とかの付け合せとして出されるんですが、日本ではあまり提供しているレストランは無いですね。
と言う事なら、作ってみましょう！結構シンプルで簡単に出来ますので、
レパートリーの1つにしてみてはいかがでしょうか！！
アリゴってフランスのどの辺の郷土料理？
オーベルニュ地方の郷土料理で、このあたりは山が多く自然に恵まれたところで、
あなたも知っていると思うですが「ヴォルヴィック」で有名なミネラルウォーターの水源が有ります。
似ているじゃが芋料理の地方は？
山が多く雪深い地方は、じゃが芋料理が有名なのが多いですよね、
この近くのサヴォア地方の郷土料理もじゃが芋のドフィノワーズとか、
デルモニコ風グラタンとかタルティフレットとか、共通点が多いレシピや食べ方が有ります。
チョット気になったら読んでみて下さい。
⇒冬こそ食べたい！タルティフレットとジャガイモのグラタンのまとめ記事！
⇒ドフィノワーズ？ドラマ99.9％で作っていたジャガイモのグラタン！作り方は？
⇒最高のポテトグラタン！デルモニコ風って？牛乳とクリームとチーズで作る？
これはフランスではないですけど！クリスマスも近いし、
じゃが芋グラタンつながりと言う事で！
⇒話題の北欧料理？ヤンソンの誘惑って？家で簡単で美味しいグラタン！
とろーりマッシュポテトアリゴの作り方
チーズたっぷりでカロリーがちょっと高めですけど、
気にせずたっぷり食べたいです！
では材料と作り方を紹介していきます。
アリゴの材料は
材料はいたってシンプルでですが、
チーズを使う料理って、どうしても本場のチーズをとなると難しいのが難点です。
このアリゴもトム・フレーシュ(tome fraîche)は、このオーベルニュ地方で作られるチーズで
牛乳を原料としたチーズです。
フランス語を直訳すると「若いチーズ」の意味になり熟成前のチーズを指します。
このチーズは熟成前なので、ミルキーでチーズがちょっと苦手と言う人でも大丈夫みたいです。
ただ手に入りにくいので、グリエールやチェダーチーズ、またはモッラレラでも美味しく作れますし、
簡単で安く手軽に作りたいのなら、ピザ用のシュレッドチーズでもいいと思います。
今回はチーズ大好き人間なので、
グリエールとエメンタルチーズでチーズフォンデュをイメージして作りました。
じゃが芋(メークイン)……250ｇ
グリエールチーズ……80ｇ
エメンタルチーズ……80ｇ
バター……40ｇ
ニンニク……25ｇ
牛乳……60㏄～(好みの硬さに調整で）
塩・胡椒（ブラックがお勧め）
アリゴを作って行きましょう
じゃが芋を茹でます。
茹でる時は厚めにスライスして，水から茹でます。
美味しく茹でるための過去記事が有りますので、
「読んでみようかなぁ～」と思った時に、読んでみて下さい。
⇒最高のポテト料理は茹で方にあり？その方法って？ポイントやその理由は？
熱い内に裏ごしします、口当たりが滑らかが好みなら2度越しで細かめに、
チョットじゃが芋感が有る方が好みなら、少し粗めに！
鍋にバターと牛乳・ニンニクのみじん切りを入れ、バターを溶かします。
チョットアドバイス⇒（もし少し香ばしさが欲しかったら、
弱火でバターでニンニクを軽く焦がすようなイメージで炒め、
でも焦がしちゃだめですよ！牛乳を入れます。）
バターが溶けたら裏ごししていたジャガイモを入れ、よく混ぜます。
ここで軽く塩・胡椒します
マッシュポテト状になったら、刻んでおいチーズを少しづつ入れ、よく溶かしこんでいきます。
決していっぺんに入れず、少しづつ丁寧に溶かしこんでいきましょう。
チーズの量が増えていくとどんどん伸びる長さが増してきますよ！
熱いうちが美味しいです！
固さは牛乳で調整しましょう！
少し柔い目が、パンにとか野菜には良いんですが、(チーズフォンデュみたいで）
肉などと一緒にはチョットしっかり目の方がよく合います！
このあたりの調整が悩みどころですよね！！！！
おわりにひと言
じゃが芋はメークインが口当たりが良くておススメです。
と言うかいろんな料理にはメークインの方が適しています。
今回はピルカと言う品種を使いました。
これはメークインのように煮崩れしにくく、
繊維が男爵のようなホクホク感と
メークインの繊細な食感の中間のような感じのじゃが芋でした。
チーズ好きにはたまらない、究極なマッシュポテトかも知れませんね！
口当たりが良く、
パンにも野菜にも、もちろんお肉とも相性がいいので、
また鴨のコンフィにも最高に合います！
もし挑戦してみるのならこの記事がお役にたてますので
⇒家庭でも簡単に美味しくできる？シェフ～三ツ星の給食の鴨のコンフィー
⇒シェフ～三ツ星の給食の鴨のコンフィ―のレシピや作り方は？最高に美味しい？家庭でも出来る？
食べ過ぎてしまいそうですが、
カロリーは高いののでご注意を！！！
ps.ジャガイモを美味しく食べるにはいろんなポイントが有り、
今回の記事にもリンクしましたが、一度料理とじゃが芋を美味しく食べる
まとめ記事を書いた方がいいかなぁと思いました。
最後までお付き合い有難うございました。
運営者 春眠
