- 2016年6月4日
- 2020年6月2日
料理のコツ炒める１
今回は加熱について、話します。 伝えたいことはかなり有りますので、何回かに分けて（正直一度ではチョットしんどいので、） 前回書いたように、強火と弱火の違いは 解ってもらえたと思いますが、厳密に説明するとこれもかなり長くなるので、少しず […]
- 2016年6月1日
- 2020年6月2日
料理になぜ考え方が大事か
今日はなぜ料理をおいしく作るには考え方が必要かについて書いてみます 料理は材料が同じでも全く違う物ができると言うことからです. たとえばお菓子を例にとれば、お菓子の基本は卵 小麦粉 油（バター）砂糖ですがその過程が違えば 違う物になってしまいます！ […]
- 2016年5月30日
- 2020年6月2日
はじめてブログ はじめてのブログ
はじめてブログします！ 春眠と申します（いつも眠たくて！） まず、簡単に自己紹介とブログをはじめた、いきさつを！ 京都在住の料理人で、洋食（本来はフレンチでしたが）のレストランでコックしてます 年齢はというと、それなりそれなりのいい年齢です（ブログ […]