自己紹介

自己紹介

現役の調理人です。

簡単に経歴などを、

船の調理師を3年ほどしていましたが、本格的なフランス料理に目覚め、京都のシティーホテルで働いていました。

その後神戸でステーキハウスで料理長をやってみないかとの事で神戸に、まだ本当の料理ってなんだ？の状態で、今思えば無茶な転職だと恐ろしく感じてます。

おかげでこのころから真剣に勉強しだしたような気がします。

その後ホテルのお誘いが有り、ビジネスタイプから大型ホテルの総料理長までさせていただき、その間には、フランスの一つ星レストランのシェフとのご縁でフランスで仕事もさせていただきました。

若い日のフランス修業時代の写真が出てきたので恥ずかしながら(2017年8月アップ）

今は古くからの洋食屋さんで料理長をしています。

最近若いスッタフに仕事やポイントなどを教えていくうちに、調理師でなくてもきっと料理を美味しく作りたい、料理に興味が有る人にも今までの経験からの事を伝えればとこのブログをはじめました。

中には経験からの考えなどもありますので、料理の本とは違う事もあるとは思いますが！

参考になればと感じています。