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料理

  • 2016年6月9日
  • 2020年6月2日

美味しいオムライス!ケチャップライスを包む方法は?コツと作り方!

  前回  中に入れるケチャップライスについて書きました。 こちらをどうぞ⇒ケチャプライスが決めて!?美味しいオムライスの作り方とポイントは? 今回は完成までを! 卵で包む、  これも意外と難しいものです。 包み方は何通りかあります、ネット […]

  • 2016年6月7日
  • 2020年6月2日

料理の区分2

こんばんは! 少し内容が段々マニッヤクになってきて、申し訳ないことです。でもこの考え方がこれからの基本となりますので、ごめんなさいね(冷汗)でも読んでいて(自分自身、そんなことよりもっと簡単においしく出来たらって感じてきたので、今回までにします!時々 […]

  • 2016年6月6日
  • 2020年6月2日

料理作業の区分

こんばんは! 炒めるについて2回書きましたが(どちらかと言えばソテーですけど)まだまだ、違ったことをたくさん書きたいのですが、今回は少しその前に整理しておいたほうがいいかなぁ  考えたので  その方がそれぞれの特徴と調理目的と考え方が理解しやすくなる […]

  • 2016年6月5日
  • 2020年6月2日

料理のコツ炒める2

    料理のコツ炒めるです! 話は違いますが、先日オフロードバイク2台と林道ツーリングに行きました(私は自己紹介でも書きましたがスクーターPCXです、ツーリング自体は素晴らしく楽しかったですが、やっぱりPCXでの林道は少し無理が […]

  • 2016年6月4日
  • 2020年6月2日

料理のコツ炒める1

  今回は加熱について、話します。 伝えたいことはかなり有りますので、何回かに分けて(正直一度ではチョットしんどいので、) 前回書いたように、強火と弱火の違いは  解ってもらえたと思いますが、厳密に説明するとこれもかなり長くなるので、少しず […]

  • 2016年6月1日
  • 2020年6月2日

料理になぜ考え方が大事か

今日はなぜ料理をおいしく作るには考え方が必要かについて書いてみます 料理は材料が同じでも全く違う物ができると言うことからです. たとえばお菓子を例にとれば、お菓子の基本は卵 小麦粉 油(バター)砂糖ですがその過程が違えば 違う物になってしまいます! […]

  • 2016年5月30日
  • 2020年6月2日

はじめてブログ はじめてのブログ

はじめてブログします!  春眠と申します(いつも眠たくて!) まず、簡単に自己紹介とブログをはじめた、いきさつを! 京都在住の料理人で、洋食(本来はフレンチでしたが)のレストランでコックしてます 年齢はというと、それなりそれなりのいい年齢です(ブログ […]