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ソース・クリーム等

  • 2019年12月16日
  • 2020年6月2日

絶対覚えておきたい3種類のバタークリームの基本の作り方と特徴は?

基本のクリームの一つにバタークリームがあります! 最近は、生クリームが主体であまりバタークリームを使う事が少ないようですが、 コクがあって生クリームにはない風味とリッチな味わい、 カロリーが高くダイエットの敵(?)ですが時には濃厚なケーキも! と言う […]

  • 2017年9月18日
  • 2020年6月2日

ソースサバイヨンって?お菓子に応用が広くて美味しい?作り方やレシピは?

ソース・サバイヨンって聞いたことがあると思いますが? 本当に美味しくて応用の広いソースです。 元々はイタリアのサバイオーネと言うソースがフランスに伝わり、 洗練され進化したソースのようです! コツさえ押さえれば家でも簡単に出来ますので是非一度! 特に […]

  • 2017年3月2日
  • 2020年6月2日

絶対知っておきたいソース・アングレーズとカスタードクリームのコツや作り方とレシピは?

ソースアングレーズまたはカスタードソースは聞いたことが有ると思います! カスタードクリームまたはクリームパテシエール! ソースもクリームも呼び方が違うだけです! 英語かフランス語かの違いですね、でもソースもクリームもお菓子を作るのなら絶対知っておきた […]