お菓子－料理を美味しくするポイントと考え方

クレープシュゼットの作り方は簡単？レストランのようなデザートに挑戦！

クレープシュゼット！最近あまり見かけないようになりましたが、本当においしいデザートの一つです。家でも簡単に出来るので、是非一度挑戦してみてはいかがでしょうか？フランベ(アルコールを入れ火をつけるやつです)は、家ではしにくいですが、あれはあくま […]

日本ではお正月が過ぎ、七草がゆの日が過ぎ、節分が近づいてきています。七草がゆの前日は、フランスではガトー・ド・ロワ（galettes des rois)を！じゃ節分にも何かあるんだろうかと？・・・！クレープの日がありました・と言うことで今回クレ […]

基本のクリームの一つにバタークリームがあります！最近は、生クリームが主体であまりバタークリームを使う事が少ないようですが、コクがあって生クリームにはない風味とリッチな味わい、カロリーが高くダイエットの敵（？）ですが時には濃厚なケーキも！と言う […]

生クリームもいいんですが、バタークリームで濃厚な本格的なブッシュドノエルを作ってみようと！家庭でどこまでできるかなと考えたとき、共立てと別立ての食感の違いも試してみようと作り比べてみた記事です。スポンジは見た目も食感もちょっと違いますが、これ […]

ダコワーズとダックワーズ！作り方を紹介するんですが、作りながら考えたんですが、結構知っていそうで知らないんじゃないかと！この2つは同じようで同じじゃないんです。確ふに今ではフランスでもダックワーズは見かけるようになりました、成りましたというの […]

クリスマスケーキの定番と言ったら、あなたもブッシュ・ド・ノエルをイメージしますよね！イチゴのケーキ・・・・それもありですけどね。薪の形のブッシュ・ド・ノエルがなぜクリスマス定番ケーキになったか？不思議だと思いませんか！と言うことで謎や由来につい […]

秋は果物が色々出回って来る季節ですよね！前回桃をコンポートにしましたが、これから旬のリンゴや柿のコンポートもいいです！と言う事で、リンゴのコンポートを作りました。最近の研究では加熱したリンゴは栄養も高まり体にいいのだとか、いつもの様に栄養や効 […]

もう秋の空気を時折感じ始めた時期ですが、まだまだ猛暑が続いています。ちょっと桃も値が下がってきたようですが、今年はちょっと当たり年ではないようで今一美味しい桃に当たりません出した。そんな時はコンポートにするのが一番！！直火でも美味しく作れます […]

ジャムが沢山並んでいる食料店では、〇〇のコンフィチュールとか、ちょっとオシャレな名前の商品がありますよね！「ん、、、？ジャム、、、コンフィチュール何が違う？」「コンポートとコンフィチュールも違うの？」なんて貴方は考えた事ありませんか？「まぁ […]

キッシュ・ロレーヌって今ではいろんなバージョンがありますよね！過去記事でもほうれん草のキッシュを紹介しましたが、本来の伝統的なキッシュってどんなんだろうというのが今回の記事になります。思っているより結構シンプルなんです、確かにどんな料理でも本 […]