お菓子－料理を美味しくするポイントと考え方

タンバル・エリゼって？アイスクリームやフルーツのお菓子の器の作り方やコツは？

タンバル・エリゼ（timbale elysée)！名前は知らなくても、結婚式とかで見たことはあると思います。今はあまり出てこないようですけどね！タンバルは割と簡単に出来ますので、時にはチョット豪華なデザートでもいかがでしょうか！

ラング・ド・シャ（langues de chat)って聞いたことがあると思いますよね！北海道の定番お土産の「白い恋人」なんかがそうです。卵白が余った時なんかに、使い道が、、、と思ったら作ってみてはいかがでしょうか！卵白を使ったお菓子は以前、コン […]

シュー・クリーム！きっと嫌いな人はほとんどいないと思います！ケーキ屋さんのは、確かに美味しいですけどチョット高いですし、コンビニのはなんだか皮が軟すぎてと色々言いたくなってしまいます。そこで家で美味しく、皮の硬さも自分好みで、そして甘さも好みで […]

ソースアングレーズまたはカスタードソースは聞いたことが有ると思います！カスタードクリームまたはクリームパテシエール！ソースもクリームも呼び方が違うだけです！英語かフランス語かの違いですね、でもソースもクリームもお菓子を作るのなら絶対知っておきた […]

パウンドケーキ(カトル・カール)は基本のケーキのひとつです。思っているより簡単に作れますので是非一度作ってみてはいかがでしょうか？あなた次第ではバリエーションは結構増えるんではないでしょうか！ポイントやコツがわかればほとんど失敗することは無いと […]

メレンゲにはいくつかの種が有ります、そして使い方も特徴を生かして使い分けするのがいいです！でも普通2種類が主に使われるやり方です、そのあたりと作り方の違いを今回紹介していきたいと思います。普通プロの世界では３種類が知られていますが、卵白に砂糖を入 […]

ロッシェ（Rocher)フランス語で岩の意味が有ります。コンゴレ（Congolais)アフリカのコンゴの人と言う意味ですが、なぜそういう名前なのかはよくわかっていません。まぁコンゴはもともとフランス領でしたのでイメージで漬けられたお菓子の名前で無 […]

スポンジ生地を作る時には二通りの方法が有ります。共立て法と別立て法・・・これはジェノワーズとビスキュイとも呼ばれますが、本によってはどちらも両方の作り方があると書いたものもあります。そして近年では、この両方の作り方のいいとこどりみたいな事も！！ […]

スポンサーリンクフォンダンショコラ！ちょっと家では難しいデザートと思ってませんか？本当はとても簡単なデザートです！材料も身の回りに有る物ばかりです！バレンタインに作ってみてはいかがでしょうか？オーブンが無くてもトースターでも出来ますから！ア […]

スポンサーリンクお正月が終わるとお餅が余ってしまう事が有りますが、いろんな食べ方がありますよね！お餅とチーズの組み合わせは鉄板ですからピザ風にとか、揚げて明太子チーズをのせてとか！テレビでもお餅で作るドーナツとか（ポン・デ・リング […]