コツやポイントの記事－料理を美味しくするポイントと考え方

料理初心者でも油を使い分けて美味しく作るコツ？油の違いで味が変わる？

食用油、本当にいろいろあります。なぜこんなに種類が多いんでしょうか？あなたは油を使い分けていますか？ほとんど誰でもサラダ油を使って料理をしていると思うのですが、使い分けるだけで味は随分変わります。

じゃが芋が美味しくないのパート2になります。今日の出来事からです、合いも変わらず調理場では失敗や疑問の連続です！マッシュポテトがうまく出来ていない？マッシュポテトは洋食ではよく作る料理のひとつです、また家庭でもコロッケとかしますね […]

今日の調理場での出来事魚を焼いてる時の会話！ ”塩味があまりしないんですが” ”塩が少ないいでしょ？” こんなやり取りから話が進みました．塩についてが今日の話になります。では本題に入りますねまぁどこの家庭でも、調理場でも塩は精製塩 […]

今日の出来事今日は久々の休み！調理場での若い子の疑問や間違いは、あったのか？何を書こうか考えてた時、晩御飯にエビのバター炒めから！これはこれで美味しいのですが、料理によっては考え方から、下処理が違うよって話から！エビを美味しく？ […]

今日の調理場で本当に調理場ではいろんな疑問や、間違って覚えてる事が多いです（泣き） ”お客様がステーキはレアでお願いしますとおっしゃってます” ”了解” そんなやり取りを聞いて！ ”ちゃんと焼けるの？” ”任しておいてください！中を生 […]

今日の調理場の出来事はー！毎日いろんな疑問と問題が調理り場では起きます（泣）調理場と言えば一応プロと呼ばれる人が仕事してるはずなのですが（！？）何で？そんなことをってこともよくあります。今日はジャガイモがおいしく焼けなかった時の話から！今日 […]

今日の出来事調理場では毎日が色々と、疑問とか問題が生まれます！特に若い調理人は、調理の理屈（どうすればより美味しく出来るか）考える前にお客様を待たせることのく、提供するかの方に目が行きやすいみたいで！今日の出来事から、魚を弱火で加熱すること […]

今日の出来事！「鶏の皮目をパリパリのカリカリにするにはどうしたらいいんですか？強火で焼いているんですが、うまく出来ないんです」と、若いスタッフからの声！若い調理人も少し勘違いしている人もいるみたいで（？）パリパリにする為に、強火にしてしまう人 […]