今日の出来事
毎日、調理場ではいろんな疑問や問題が起きます！
でも今日は我が家での晩御飯の話になります。
時々晩御飯にパスタが登場します、本日はミートスパゲティ！
我が家のミートスパゲティは既製品のミートソースに野菜やミンチを加えるパターンが主です（どこの家庭でも同じかもしれませんが）
個人的な意見としては少しパンチが足りないいんです！そしてスパイシーさにも欠けてるし、何より甘く感じてるのがどうも（泣）
時には私が作ることもあります。
今日の本題です
やっぱり既製品よりは少し手を加えた方が、、、、、
そこで私が時々作るミートソースを！
材料はお好みでいいと思いますが、目安の分量を書いていきます。
材料
人参 150g（みじん切り）
玉ねぎ 450g（みじん切り）
セロリ 100g（みじん切り）
オリーブオイル 100cc
にんにく（みじん切り） 45g
バジル（乾燥）4つまみ
オレガノ2つまみ
牛ミンチ 1，2ｋｇ
豚ミンチ 0.8ｋｇ
ブイヨン（マギー3個）1.5ｌ
赤ワイン 0.9ｌ
ローリエ 3枚
トマト水煮1.2ｋｇ
少し量が多いので冷凍しておけば良いかと！（または半分で）
作り方は
●オリーブオイルににんにくを加え火にかけます。
●香りがしてきたら人参、玉ねぎ、セロリの順番に炒めていきます。
（あまりよく炒めず全体がしっとりして来れば十分です、炒めすぎると出来上がりの味が少し甘く感じらてますし、
食感に歯ごたえがなくなんだか頼りなく感じられますので、逆に少し甘めで、
全体がまとまった感じがお好みならしっかり炒めたらよいですね！）
●牛と豚はそれぞれ塩、胡椒し軽く小麦粉を振り炒めておきます。
●肉を野菜をいためてる鍋に加え、赤ワインを入れ煮、詰めていき（入れた時の半分ぐらいまで、料理用ワインで十分ですが、贅沢にするならちょっといいワインを！）
トマトの水煮缶（できればホールトマトを購入してつぶした方がより美味しいですし、こちらの方が安いです）
●水分がなくなるような感じまで煮詰めます。
●ブイヨンとバジルオレガノ（無くても可）ローリエを入れ煮詰めていきます（焦げやすくなっていますので時々混ぜてください）
以上です。
これは以前（と言うか大昔、イタリア人のシェフから教わったものです、
イタリアでは合挽きでなく豚だけで作るみたいです、ですので少し濃厚な味ですね、日本人はやっぱり合挽きのほうが！）
結構レストランのミートソースの味に近いですから、是非作ってみてください。
チーズはできればパルミジャーノを削ってかけたらなおさらですね！
これにモッツアレラとトマトのサラダとか添えて、ワインがあれば！家庭料理ではなくなるかも（笑）
我が家の晩御飯からでした！
運営者 春眠
