料理ソース－料理を美味しくするポイントと考え方

ビーフカレーを本格的に？簡単にレストラン風に作る方法は！

いつもと違って、レストランで食べるビーフカレーが食べたくなって作ってみた。既製品のルーを使って簡単に作る方法を紹介しますね。全く同じとは言えないですけど、かなり近い味になりますので一度試してみて下さい。作り方材料（約1 […]

エスカルゴバターは保存が出来て！エスカルゴバターは本来フランス料理のエスカルゴ用のバターですが、本当に手早くいろんな料理に使えます。今回は、レストランにあるエスカルゴを家庭で食べてみたいと思った時の為の記 […]

今日の出来事今日は知り合いのコックさんが作っている隠し味のソース、ミロワール（miroir/フランス語で鏡の意味です）の記事を見て、料理をワンラップ美味しくする隠し味について紹介しようと思います。フレンチ料理にはいろんな隠し味で料理 […]

フレンチドレッシングを作るドレッシングを作るのは大変な作業のひとつですが、今回はミキサーを使って、作る方法を！このドレッシングはシンプルな味なので応用が結構利きます。サーモンマリネのサラダにケッパーとディルを混ぜて、シーフードサラ […]

今日の出来事調理場ではいろんな疑問や失敗が毎日おきます。ビーフシチューを作っているときの会話から「エスパニュールとデミソースって何が違うんですか？」「エスパニョールソースとデミソースは別物、全く違うしエスパニュールソースは　どち […]

今日の出来事今日も調理場ではいろんな疑問や失敗の連続です！ですが今日はフェースブックを見てて、昔一緒に仕事をしていた仲間が、高知での自分の店で作っているボロネーズの写真に私のレシピで開業以来作ってますの記事を見て　ちょっと嬉しくなって、しっかり思 […]

今日の調理場での出来事です！ ”マヨネーズの在庫がありません”の言葉から始まりました！鯛のカルパッチョを最後に仕上げるときにマヨネーズを絞ろうとした時です！ ”何で！今そんなことを。最後に使ったのは誰？” こんなやり取りで、今更どうするの？ ”仕方 […]

今日は、なぜか？ポークジンジャーがどうしても食べたくなって。暑くなってくるとどうしても疲れが出て、怠くなってきますよね！そんな時やっぱり体が欲しがるのでしょうか？生姜は体力増進（？）に、、、、それに家庭でも簡単にできますので！ &n […]

今日の出来事毎日、調理場ではいろんな疑問や問題が起きます！でも今日は我が家での晩御飯の話になります。時々晩御飯にパスタが登場します、本日はミートスパゲティ！我が家のミートスパゲティは既製品のミートソースに野菜やミンチを加えるパタ […]

今日の調理場での出来事本当に忙しく、いろいろミスはあったのだけれど（致命的ではなかったですが）とりあえずは、何とか無事に（？）過した一日でした。帰ってとりあえず、ビール！、、、あてがない。仕方ないので、何か作ろうか […]