- 2019年3月23日
- 2020年6月2日
低温調理によく出てくるD値とかＺ値っていったい何やねん？加熱殺菌に必要なん？
低温調理をしようとするとD値とかＺ値とかF値とか出て 「いったい何やねん？」と思いますよね！ 「それに計算式やら・・・料理するのに数学がいるんかいなぁ？」 でもこれは低温調理に限らず、調理をする人は当然知っておかなければならない知識で、 家庭でも知っ […]
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2019年3月
- 2019年3月21日
- 2020年6月2日
低温調理なら、シットリ・ヘルシー！鶏胸肉のハムは家でもできるんだぁ！
我が家に低温調理機が届いて、まず初めに鶏胸肉のハムを作ってみました。 我が家族は「またぁ！変なもんに興味持ち始めたなぁ！」とちょっと冷やかな目で見ていましたが、 (これがその低温調理機です） 作るのを見て、食べたら「シットリ・ヘルシーな鶏胸ハムが家で […]
- 2019年3月19日
- 2020年2月2日
低温調理の安心安全な加熱温度と時間の求め方は？簡単にできるの？
スポンサーリンク 低温調理は肉などジューシーに仕上げるには、 最善の調理方法ですが、 加熱温度と時間をしっかり管理できなければ、食中毒のリスクが有ります。 「じゃ～何度で何分加熱すればいいの？」ってことで 求め方とその考え方を出来るだけわかりやすく説 […]
- 2019年3月17日
- 2019年3月23日
料理が上手くなるには？絶対包丁の持ち方や姿勢が基本！？
スポンサーリンク 4月になると調理場も新入社員が配属されてきます。 右も左もわからず、まして調理技術や知識もほとんどないです。 初めにしっかり基本を教えてもらったかどうかで、 料理が上手くなるかに差が出てきます。 料理に興味が有り作ろうとするあなたも […]