- 2019年10月14日
- 2020年6月2日
リンゴのコンポートは体にいい？栄養や効果って？作り方やレシピは？
秋は果物が色々出回って来る季節ですよね！ 前回桃をコンポートにしましたが、これから旬のリンゴや柿のコンポートもいいです！ と言う事で、リンゴのコンポートを作りました。 最近の研究では加熱したリンゴは栄養も高まり体にいいのだとか、 いつもの様に栄養や効 […]
- 2019年9月12日
- 2020年6月2日
桃のコンポート！低温調理で食感は調整できる？作り方やレシピは？
もう秋の空気を時折感じ始めた時期ですが、まだまだ猛暑が続いています。 ちょっと桃も値が下がってきたようですが、 今年はちょっと当たり年ではないようで今一美味しい桃に当たりません出した。 そんな時はコンポートにするのが一番！！ 直火でも美味しく作れます […]
- 2019年6月11日
- 2020年6月2日
ローストビーフを家庭で簡単に作るには低温調理？牛肉のたたきと何が違うの？
ローストビーフ！ 低温調理の定番と言うか、必ずと言っていいほど滅茶苦茶ジューシで美味しく出来ますと、 いろんなレシピブログにありますよね！ 本当に家で簡単にそんなに美味しくローストビーフが出来るれば、 ちょっとしたパティーやお酒と、たまにはちょっと豪 […]
- 2019年4月15日
- 2020年6月2日
棒々鶏をさらに美味しく、しっとり作るには低温調理が絶対効果的！
以前 棒々鶏の記事を書きましたが、その時は低温調理器を持っていませんでした。 なので蒸し鶏はしっとり仕上がってはいなかったんですが、 今回はしっとり棒々鶏にバージョンアップしました。 でも前回の作り方は、 ⇒胡麻と鶏胸肉の棒棒鶏で夏を乗り切る！疲労予 […]
- 2019年4月10日
- 2020年6月2日
しっとりジューシーなロースハムは低温調理器で簡単に家庭で作れる！?
シットリしたロースハムは本当に美味しいですよね！ 買うとなるとちょっと値も張ります。 それなら、 「ジューシーでしっとりした美味しい豚ロースのハムが作れたらいいなぁ」って思いませんか？ 低温調理器が有れば、出来るんです！！ 今回は本格的に美味しいしっ […]
- 2019年4月1日
- 2020年6月2日
低温調理の加熱温度や時間・向く料理や食材等まとめ記事！！
低温調理は本当に、料理を美味しく出来る料理法の1つです。 でも低い温度で調理と言う普通の調理と違う温度なので、 色々とと違った考え方があります。 調理時間と加熱温度の関係・食中毒の事や 今まで、色々と書いてきましたがここでまとめ記事として整理しておき […]
- 2019年3月23日
- 2020年6月2日
低温調理によく出てくるD値とかＺ値っていったい何やねん？加熱殺菌に必要なん？
低温調理をしようとするとD値とかＺ値とかF値とか出て 「いったい何やねん？」と思いますよね！ 「それに計算式やら・・・料理するのに数学がいるんかいなぁ？」 でもこれは低温調理に限らず、調理をする人は当然知っておかなければならない知識で、 家庭でも知っ […]
- 2019年3月21日
- 2020年6月2日
低温調理なら、シットリ・ヘルシー！鶏胸肉のハムは家でもできるんだぁ！
我が家に低温調理機が届いて、まず初めに鶏胸肉のハムを作ってみました。 我が家族は「またぁ！変なもんに興味持ち始めたなぁ！」とちょっと冷やかな目で見ていましたが、 (これがその低温調理機です） 作るのを見て、食べたら「シットリ・ヘルシーな鶏胸ハムが家で […]
- 2019年3月19日
- 2020年2月2日
低温調理の安心安全な加熱温度と時間の求め方は？簡単にできるの？
スポンサーリンク 低温調理は肉などジューシーに仕上げるには、 最善の調理方法ですが、 加熱温度と時間をしっかり管理できなければ、食中毒のリスクが有ります。 「じゃ～何度で何分加熱すればいいの？」ってことで 求め方とその考え方を出来るだけわかりやすく説 […]