簡単!本格プリンはオーブンが無くてもできるレシピや作り方は?道具は何を使えばいいの?

      2017/03/02

 

 

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プリンを作ろうとしても、大体オーブンで湯煎にかけて160℃とかが多いですよね!

でもどこの家にでもある道具でもちゃんとお店で食べる様なプリンは作れますよ。

自分で作れば甘さも味も好みで作れます!例えばイチゴ味のプリンなんかフルーツ味とかね!

本格プリンを作る

材料、大体6個分

グラニュー糖(上白糖でもOK)……75g

卵………3個

牛乳………500cc(硬さで調整します)

バニラエッセンス……少々

カラメルソース

グラニュー糖………100g

水………50cc

牛乳の量はプリンの硬さによって好みの分量でいいです。今回は結構滑らかで柔く仕上がりますが、水分が多い分少し時間がかかってしまいます。

カラメルソース

1、鍋に砂糖を入れ火にかけ焦がすようなイメージです。段々焦げてきます鍋を回しように均一に焦げるようにしてください。

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2、火から外して水を入れます。かなり跳ねるので驚かないように!絶対火にかけながらしないでください!

3、水を入れると温度が下がって固まりますが、再び火にかけ鍋を回しながら温めます。火はあまり強い火でない方がいいです!これ以上焦がしたくないので!

4、温めて流れるような状態になったら、プリン型に少し入れます(無理して全部入れないように、うっすら全体に広がる程度で十分です)

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残りのカラメルソースは食べる時に少しかけたり、アイスクリームを添えてその上に少しかけたりして使いましょう。

カラメルは焦がし過ぎても苦く、焦がしが足りないとただ甘いだけで香ばしさが出ません!そして焦げてくるといっきに焦げだします!注意してくださいね!ここがプリンを作る一番危ないところです。

色と香りで判断するしかないですね、家庭で作る時は温度を計ってとかしてたらどんどん焦げてしまいますから!

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プリン

1, 鍋に牛乳(200cc位)と砂糖を入れて温めます、あくまでも砂糖を溶かすのが目的なので沸騰させる必要はありません。

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2、卵と残りの牛乳を混ぜて置き、そこに砂糖を溶かしておいた牛乳を入れていきます。あまり力いっぱい混ぜて空気を入れないようにしてください。

バニラエッセンスを数滴入れます。バニラビーンズを使うとより本格的ですが少しお値段が高いですね!ビーンズを使う時は半分に裂いて牛乳と砂糖温める時に一緒に鍋に入れておきます。

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3、混ぜたら目の細かい網で漉します。漉したらカラメルを入れた型に流していきますが、注意してください。カラメルが良く冷えて無かったりすると混ざってしまう事が有りますので!

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もし流し終わって泡とかが有る時はチャカマンなんかで炙ると泡は消えます。

%e3%83%97%e3%83%aa%e3%83%b3%ef%bc%934、蒸し器にかけます(蒸し器は水からかけるようにしてください)

%e3%83%97%e3%83%aa%e3%83%b3%ef%bc%94もし蒸し器が無ければフライパンでも出来ます、その時は布巾などをひいてプリンをのせ水を入れていきます、せめてプリンの型の半分くらいまで!

蓋をするんですが、蓋を少し開け傾けるようにしてプリンに水が入らないようにしてください。

温度は75~80℃位が理想なので沸騰はさせないでくださいね。オーブンの場合みずをはって160℃で焼いていきます。

大体時間は60分前後です牛乳の量や火加減で多少、差はあります!軽くプリン型をゆすって動かなかったり、竹串などを刺して何もついてこなければ火は入っていますので、取出し氷水などで冷やします。

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粗熱が取れ冷蔵庫でよく冷えれば出来上がりです。

最後に

いかがです、オーブンが無くてもプリンは家で作れます!できている物を買うよりも断然お得です!慣れてしまえば10分もあれば後は蒸すだけなんて手軽に作れます。

カラメルソースも多めに作って冷蔵庫に入れておけば、ある意味牛乳と砂糖を混ぜるだけですよね!

本当に手軽にできます。買うなんて勿体無いと思ってしまったのは私だけでしょうか?

確かにすぐ食べたいと思った時は仕方がないですけど!

注意点はカラメルソースの時に跳ねるので危険と言う事やプリンを蒸す時に絶対沸騰させない事(すが入ってしまいます)プリンの生地は必ず越すことです!

参考になる記事を、是非一度読んでみて下さい

蒸すと言う事

料理の基本?卵料理に調理を考えてみる!

 

運営者  春眠

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