スープ－料理を美味しくするポイントと考え方

カリフラワーの白いスープ、デュバリーのレシピ！簡単に作れるの？栄養やウンチクも一緒に！

今が旬のカリフラワー！「サラダ以外にどんな食べ方があるの？」って思いますよね。今が旬で栄養たっぷりのカリフラワーは、サラダ以外にもスープやグラタン・マリネなんかあります、今回は白いスープ、クレーム・デュバリー（crème du Barry/D […]

人参のスープは、色んなレシピがあります。人参と牛乳それと生クリームだけとかじゃがいもと人参とか！今回は口当たりなめらかなブルーテ(velouté )を使ったスープです。人参には、あなたもよく聞くと思いますがカロテンが豊富で、喉や鼻の免疫力を高め […]

最近は蒸し暑く、なかなか食欲も出ませんよね！最近の記事もなんだかんだで、疲労回復やスープの記事が多くなってるみたいで、年を取ってきた証拠（？）今回は簡単で胃にやさしい洋風かき卵スープ！　ミル・ファンティ（mille-fanti)を紹介します！

以前の記事で、ホテル時代に教わったオクラのスープ（potage aux gombos)を、ルーツを知ってから改良してみました。ホテル時代のスープは、確かにその当時では上品にする為のレシピだったのかもしれませんが、ルーツを調べて、自分なりに改良し […]

オクラのスープ！ポタージュ・ガンボ（potage gombos)! 夏になると時々見かけるメニューのスープです。実はこのスープアメリカのガンボと言うのがベースになっています。以前「マツコの知らない世界」で紹介されて、あなたは「アーなんとなく聞い […]

マルガトーニ！カレー風味のスープです。カレーは熱いこの季節食べたくなりますが、食欲があまり出ませんよね！そんな時胃にも優しいスープ！そして疲労回復にもいいなら是非夏こそ作っては見てはいかがでしょうか？ダイエットにもいいと言われるグルテンフリー […]

夏の冷製スープの定番ビシソワーズ（vichyssiose)! よくレストランでも夏になると見かけるようになりますよね！時にはパリソワ（paris soir)なんてメニューも見かけます。パリソワはコンソメジュレの上にビシソワーズをのせた物ですが、 […]

オニオンスープと言えば冬にアツアツで！のイメージがありますよね！でも玉ねぎの栄養は本当に凄いですから、一年中いいですよね。「血液をサラサラにする」が有名ですけど、疲労回復や食欲増進の効果も有るようです！夏にもオニオンスープをが個人 […]

スープミネストラ！どこのレストランや洋食屋さんでよく見かけますね！ミネストラ？ミネストローネ？何が違うんでしょう！でも！美味しく作るにはブイヨンからしっかり作らなければならないですけど、簡単にレストランに近い味が出来たらいいと思いませんか？ […]

冬になると温かいお鍋やポトフ、それに体にもお腹にもいいオニオンスープ！レストランなんかで頼むとそれなりのお値段がしますよね！確にスープって思ったるより高いです、なぜなら本当においしく作ろうとすればどんなスープでも二日はかかりますから。スープを作 […]