鶏料理（鶏・鴨等）－料理を美味しくするポイントと考え方

スパイスをブレンドしたカレー粉で作るタンドリー・チキンの作り方は？

これから暑く成る季節にに、ビールに持って来いのおつまみの１つにタンドリー・チキンって如何でしょうか？と言うかよく見かけるのは、本来チキン・ティッカと言うのが正解みたいです。今回スパイスのオリジナルブレンドで作るタンドリーチキン！スパイスを揃え […]

クリスマスやお節によく見かける鶏のハムのような料理！あれはガランティン（galantine)と言う料理です。この料理意外と簡単に作る事が出来るし、また自分で作るといろんな味に仕上げる事が出来ます。チョットしたパーティー料理としてもいい料理なの […]

鶏の煮込みハンガリー風（鶏のオングロワーズ/poulet sauté à la hongroise）は、玉ねぎの甘みたっぷりのパプリカ風味の軽い煮込み料理です。ハンガリー風と言えば、パプリカを使った料理を示すことが多いですね。これから冬に向けて […]

狩人風ってあなたも聞いたことがありますよね？キノコを使った秋の定番料理です。フランス料理ではシャスール（chasseur)! イタリア料理ではカチャトーラ(cacciatora)! そちらも狩人風と訳されていますが、フランスとイタリアでは少し違い […]

夏も本番になり、暑い日が続く季節が近づいてきました！ビールが本当に恋しくなる季節ですね。でも疲労や食欲不振！そんな時に胡麻パワーでと思い、胡麻をたっぷりとれてビールにもよく合う料理！棒棒鶏はどうでしょうか？ノートを整理してたらホテルでの中国レ […]

レストランなんかで，本日のランチとか！夜の逸品に鶏のディアブル風（悪魔風）なんて時に見かけませんか？いったいどんな料理なんでしょうか？実は、家庭でも簡単にできる料理ですね！一度作ってみてはいかがでしょうか？簡単で本当に美味しいですよ！

以前豚のコルドンブルー風（à la Cordon bleu)を少しアレンジした記事を書きましたが、今回は鶏胸肉で作ってみました。前回同様少し和風テイストに仕上げるのが、やっぱあっさりしてて美味しいですね！本来のコルドンブルー風と言うのは,豚のロ […]

鶏のローマ風煮込みって、ビストロなんかで時々見かけますね！家庭でも作れたらチョットいいんじゃないでしょうか？晩御飯が少しリッチな気分になれますし、パンとワインなんて特別な日にいかがでしょうか！トマトを使ったイタリアンです、そんな料理を今回しょう […]

前回の記事に続いて仕上げてみました！下準備には時間がかかりましたが、作って食べてみると確かに、、、 ⇒シェフ～三ツ星の給食の鴨のコンフィ―のレシピや作り方は？最高に美味しい？家庭でも出来る？ん～これは美味しい　って感じま […]

鴨のコンフィ！ビストロではある意味定番メニューですね！ポイントさえ守ればそんなには難しい料理ではないです。そこで家庭でも簡単に作る方法で、再現してみようと思います、下準備には確かに時間がかかりますけどね！そこで今回は二回に分けて記 […]