料理－料理を美味しくするポイントと考え方

トマトサラダ？選び方や食べ方は？美味しく食べたかったら必読！

今が旬のトマト？！美味しいトマトって？「美味しいトマトを選ぶには」なんて記事が有りますが、実際！スーパーなんかで選べますか？探してみても簡単には見つかるもんじゃないです。トマトサラダが美味しい店のサラダをを再現してみたので、美味しいトマトの […]

最近は蒸し暑く、なかなか食欲も出ませんよね！最近の記事もなんだかんだで、疲労回復やスープの記事が多くなってるみたいで、年を取ってきた証拠（？）今回は簡単で胃にやさしい洋風かき卵スープ！　ミル・ファンティ（mille-fanti)を紹介します！

以前の記事で、ホテル時代に教わったオクラのスープ（potage aux gombos)を、ルーツを知ってから改良してみました。ホテル時代のスープは、確かにその当時では上品にする為のレシピだったのかもしれませんが、ルーツを調べて、自分なりに改良し […]

タプナード！あなたも聞いたり見たりしたことはあると思いますが、家庭で作るのはあまりないと思います。どんな料理に使えばいいのかよくわからないのも有りますし、オリーブってあまり買わないですしね！でも思っている以上に簡単で、料理にも使えます。確か […]

エスカベッシュ！あなたも聞いたことある料理名ですよね？南蛮漬けと冷酒もいいと思いますが、時には洋風にワイン片手にエスカベッシュは如何でしょうか？余った材料でも出来ますし、思っている以上に簡単ですから！暑い夏の夜に、少しいつもと違うお酒で気分 […]

オクラのスープ！ポタージュ・ガンボ（potage gombos)! 夏になると時々見かけるメニューのスープです。実はこのスープアメリカのガンボと言うのがベースになっています。以前「マツコの知らない世界」で紹介されて、あなたは「アーなんとなく聞い […]

相変らず暑い夜が続いてますよね！お腹は空くけど今一つ食欲が・・・・・・なんてないですか？スッキリ爽やかな料理は無いの？そんな時にこんな料理はいかがでしょうか？サーモンのポシェ・グリーンソースです！今回のグリーンソースはバジルの香りと隠し味に […]

夏も本番になり、暑い日が続く季節が近づいてきました！ビールが本当に恋しくなる季節ですね。でも疲労や食欲不振！そんな時に胡麻パワーでと思い、胡麻をたっぷりとれてビールにもよく合う料理！棒棒鶏はどうでしょうか？ノートを整理してたらホテルでの中国レ […]

マルガトーニ！カレー風味のスープです。カレーは熱いこの季節食べたくなりますが、食欲があまり出ませんよね！そんな時胃にも優しいスープ！そして疲労回復にもいいなら是非夏こそ作っては見てはいかがでしょうか？ダイエットにもいいと言われるグルテンフリー […]

夏はどうしても食欲が落ちてしまいますよね！あっさりした白身魚のムニエルに夏野菜たっぷりのラタトウュ風のソースで野菜をたくさん食べて乗り越えませんか？鯛なんかよくレストランでは見るメニューですが、安い切り身の白身魚でも十分美味しく出来ます。今回 […]