料理－料理を美味しくするポイントと考え方

冷製スープ・ビシソワーズ！パリソワって？家庭で簡単に作れる？

夏の冷製スープの定番ビシソワーズ（vichyssiose)! よくレストランでも夏になると見かけるようになりますよね！時にはパリソワ（paris soir)なんてメニューも見かけます。パリソワはコンソメジュレの上にビシソワーズをのせた物ですが、 […]

オニオンスープと言えば冬にアツアツで！のイメージがありますよね！でも玉ねぎの栄養は本当に凄いですから、一年中いいですよね。「血液をサラサラにする」が有名ですけど、疲労回復や食欲増進の効果も有るようです！夏にもオニオンスープをが個人 […]

野菜のグレック風（à　la grecque)って知っていますか？少し違いますがピクルスをイメージすればいいと思います。白ワインまたはワインビネガーとコリアンダ―やタイムで味付けした料理です。グレック風と言うのはギリシャ風と言う意味なんで、いろん […]

夏になるとよくレストランで見かける料理名です！プロバンサル（provençal)とかプロバンス（provence)とか、いったいどんな料理なんて思った事ありませんか？なかにはラタトウュ（ratatouille)を添えてプロバンサルなんてのも有り […]

ソースインディアンって聞いたことが合いますか？たまに小さな店のランチで見かける事がありますが、鶏料理や豚肉・魚料理と結構相性がいいソースです！まぁ！確かにカレーもどんな食材とも相性いいですからね！でもカレーより手間はかからず、いつものカレーと […]

ポークピカタ！今日賄いを作っている時に、「ピカタとミラネーゼって違うんですか？」って聞かれ！「えっ～違うでしょ！まず料理名が違うでしょ」と言う会話から・・・・そういえば、昔　先輩に「チーズが入っていないのがピカタで、入ったらミラネーズ」って言わ […]

パン粉！あなたは乾燥パン粉！生パン粉どちらを使っていますか？確かに生パン粉を使った方が、美味しく出来そうな気分になりますよね！でも本当にそうなんでしょうか？少し気になって調べてみました！

レストランなんかで，本日のランチとか！夜の逸品に鶏のディアブル風（悪魔風）なんて時に見かけませんか？いったいどんな料理なんでしょうか？実は、家庭でも簡単にできる料理ですね！一度作ってみてはいかがでしょうか？簡単で本当に美味しいですよ！

ラタトゥユとカポナータ！どちらも夏野菜を美味しく食べる料理で、出来立ての熱いのも、よーく冷やして食べてるのもどちらも美味しいですね。でもこの二つの料理よく似ているので、同じものと思っている人も多いようですが、全く違う料理で、作り方や材料味付け […]

スポンサーリンク焼き飯！チャーハン！手軽に作れて誰もが好きだと思います！簡単そうでも、なかなかお店のようには出来ないのが現実ですよね！あなたは、何が入っているんだろうと思った事がありませんか？確かに一流店のような材料は無理かもしれませんが、 […]