トロ~リ伸びるマッシュポテト?メッチャ美味しいアリゴって?作り方や食べ方は?

   

マッシュポテトと言えばイギリス(?)ってイメージですよね!

じゃ~!フランス版マッシュポテト「アリゴ」って知ってます?

チーズがたっぷり入ったトーローリ伸びるオーベルニュ地方の郷土料理です!

メッチャ美味しいくて食べ過ぎてしまいます、でもカロリーが、、、、

ダイエットの敵です(泣き)。

肉料理とかの付け合せとして出されるんですが、日本ではあまり提供しているレストランは無いですね。

と言う事なら、作ってみましょう!結構シンプルで簡単に出来ますので、

レパートリーの1つにしてみてはいかがでしょうか!!

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アリゴってフランスのどの辺の郷土料理?

オーベルニュ地方の郷土料理で、このあたりは山が多く自然に恵まれたところで、

あなたも知っていると思うですが「ヴォルヴィック」で有名なミネラルウォーターの水源が有ります。

 

似ているじゃが芋料理の地方は?

山が多く雪深い地方は、じゃが芋料理が有名なのが多いですよね、

この近くのサヴォア地方の郷土料理もじゃが芋のドフィノワーズとか、

デルモニコ風グラタンとかタルティフレットとか、共通点が多いレシピや食べ方が有ります。

チョット気になったら読んでみて下さい。

冬こそ食べたい!タルティフレットとジャガイモのグラタンのまとめ記事!

ドフィノワーズ?ドラマ99.9%で作っていたジャガイモのグラタン!作り方は?

最高のポテトグラタン!デルモニコ風って?牛乳とクリームとチーズで作る?

 

これはフランスではないですけど!クリスマスも近いし、

じゃが芋グラタンつながりと言う事で!

話題の北欧料理?ヤンソンの誘惑って?家で簡単で美味しいグラタン!

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とろーりマッシュポテトアリゴの作り方

チーズたっぷりでカロリーがちょっと高めですけど、

気にせずたっぷり食べたいです!

では材料と作り方を紹介していきます。

 

アリゴの材料は

材料はいたってシンプルでですが、

チーズを使う料理って、どうしても本場のチーズをとなると難しいのが難点です。

このアリゴもトム・フレーシュ(tome fraîche)は、このオーベルニュ地方で作られるチーズで

牛乳を原料としたチーズです。

フランス語を直訳すると「若いチーズ」の意味になり熟成前のチーズを指します。

このチーズは熟成前なので、ミルキーでチーズがちょっと苦手と言う人でも大丈夫みたいです。

 

ただ手に入りにくいので、グリエールやチェダーチーズ、またはモッラレラでも美味しく作れますし、

簡単で安く手軽に作りたいのなら、ピザ用のシュレッドチーズでもいいと思います。

 

今回はチーズ大好き人間なので、

グリエールとエメンタルチーズでチーズフォンデュをイメージして作りました。

 

 

 

じゃが芋(メークイン)……250g

グリエールチーズ……80g

エメンタルチーズ……80g

バター……40g

ニンニク……25g

牛乳……60㏄~(好みの硬さに調整で)

 

塩・胡椒(ブラックがお勧め)

 

 

アリゴを作って行きましょう

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じゃが芋を茹でます。

茹でる時は厚めにスライスして,水から茹でます。

美味しく茹でるための過去記事が有りますので、

「読んでみようかなぁ~」と思った時に、読んでみて下さい。

最高のポテト料理は茹で方にあり?その方法って?ポイントやその理由は?

熱い内に裏ごしします、口当たりが滑らかが好みなら2度越しで細かめに、

チョットじゃが芋感が有る方が好みなら、少し粗めに!

鍋にバターと牛乳・ニンニクのみじん切りを入れ、バターを溶かします。

チョットアドバイス⇒(もし少し香ばしさが欲しかったら、

弱火でバターでニンニクを軽く焦がすようなイメージで炒め、

でも焦がしちゃだめですよ!牛乳を入れます。)

バターが溶けたら裏ごししていたジャガイモを入れ、よく混ぜます。

ここで軽く塩・胡椒します

マッシュポテト状になったら、刻んでおいチーズを少しづつ入れ、よく溶かしこんでいきます。

決していっぺんに入れず、少しづつ丁寧に溶かしこんでいきましょう。

チーズの量が増えていくとどんどん伸びる長さが増してきますよ!

熱いうちが美味しいです!

固さは牛乳で調整しましょう!

少し柔い目が、パンにとか野菜には良いんですが、(チーズフォンデュみたいで)

肉などと一緒にはチョットしっかり目の方がよく合います!

このあたりの調整が悩みどころですよね!!!!

おわりにひと言

じゃが芋はメークインが口当たりが良くておススメです。

と言うかいろんな料理にはメークインの方が適しています。

今回はピルカと言う品種を使いました。

これはメークインのように煮崩れしにくく、

繊維が男爵のようなホクホク感と

メークインの繊細な食感の中間のような感じのじゃが芋でした。

チーズ好きにはたまらない、究極なマッシュポテトかも知れませんね!

口当たりが良く、

パンにも野菜にも、もちろんお肉とも相性がいいので、

また鴨のコンフィにも最高に合います!

 

もし挑戦してみるのならこの記事がお役にたてますので

家庭でも簡単に美味しくできる?シェフ~三ツ星の給食の鴨のコンフィー

シェフ~三ツ星の給食の鴨のコンフィ―のレシピや作り方は?最高に美味しい?家庭でも出来る?

食べ過ぎてしまいそうですが、

カロリーは高いののでご注意を!!!

 

ps.ジャガイモを美味しく食べるにはいろんなポイントが有り、

今回の記事にもリンクしましたが、一度料理とじゃが芋を美味しく食べる

まとめ記事を書いた方がいいかなぁと思いました。

 

最後までお付き合い有難うございました。

 

運営者  春眠

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 - 料理, 野菜