野菜－料理を美味しくするポイントと考え方

キャロット・ラぺ！フランス定番の人参サラダ！朝食からワインのサイドメニューに！

キャロット・ラぺ！？フランスの定番お惣菜です。蒸し暑いこの時期に食欲がないときなんかにちょうどいいサラダですよ！朝食やランチのサイドメニューとしても、ワインにもよく合います。作り置きすれば数日間は保存できますから便利だし、味付けバリエーションは […]

ミモザサラダ！あなたはこのサラダどんなイメージで、どこの国のサラダとお思いでしょうか？正直私はフランスのニースあたりの地中海近辺の発祥のサラダと勝手に思い込んでいました。実は以外にもロシア発祥のサラダなんです！あの黄色い小さな花をイメージした […]

マッシュポテトと言えばイギリス(？)ってイメージですよね！じゃ～！フランス版マッシュポテト「アリゴ」って知ってます？チーズがたっぷり入ったトーローリ伸びるオーベルニュ地方の郷土料理です！メッチャ美味しいくて食べ過ぎてしまいます、でもカロリーが、 […]

冬になるとグラタンをと思う人は多いと思います。きっとあなたもそう思ってこの記事を読んでみようかと考えたのでは？グラタンと言えばドリアやマカロニグラタンもいいんですが、今回はタイトルに有るようにジャガイモのグラタンについての記事になります。当然 […]

キノコを煮詰めて作るペーストは、フランス料理ではデュクセルと言って結構隠し味やソースにとと重宝します。キノコの旨みをギューと濃縮した旨みは何とも言えませんよ！使い方はあなたのアイデア次第でレパートリーは増えると思います。私は試したことが無いん […]

ドラマ99.9％（2/11)で、松潤が作っていたジャガイモのグラタン! フランス料理では昔からあるクラシックなグラタンです。簡単ですが、チーズとクリーム・それにじゃが芋のシンプルで本当に美味しい料理！正式なフランス料理名はジャガイモのグラタンドフ […]

今！注目されてきている北欧料理（？）世間では、ちょっとオシャレと言う事で北欧料理が話題ってなっているらしいですね！その中で紹介されていたノルウェーの家庭料理で、家でも簡単にできる、ポテトとアンチョビのグラタン（ヤンソンの誘惑）を、テレビで紹介 […]

今年の夏は、雨の日が多くて，カラッといい天気は少なかったですが夏もお盆が過ぎて、夏バテぎみじゃないでしょうか？そんな時にはゴーヤ（ニガウリ）が良いって聞きますが、あの苦味がどうも食べずらいですよね！ゴーヤチャンプルとか美味しいですが、もっと簡単 […]

今が旬のトマト？！美味しいトマトって？「美味しいトマトを選ぶには」なんて記事が有りますが、実際！スーパーなんかで選べますか？探してみても簡単には見つかるもんじゃないです。トマトサラダが美味しい店のサラダをを再現してみたので、美味しいトマトの […]

野菜のグレック風（à　la grecque)って知っていますか？少し違いますがピクルスをイメージすればいいと思います。白ワインまたはワインビネガーとコリアンダ―やタイムで味付けした料理です。グレック風と言うのはギリシャ風と言う意味なんで、いろん […]