肉料理（牛・豚）－料理を美味しくするポイントと考え方

クリスマスに作ってみたい牛肉のパイ包みウエリントン風！家で作れる？

特別な日！例えばクリスマスとかにチョット豪華な料理を作ってみたいと思いませんか？なぜかパイ包みって豪華な感じがします。今ではあまり見かけなくなりましたが、以前はホテルでも婚礼メニューにでは、よく出ていた牛フィレ肉のパイ包み料理！家庭でも作りや […]

トマトが美味しい季節になり、農家の方からトマトをいただきました。生でもみずみずしく甘みが有り美味しかったので、「ハヤシライスにしてみたら美味しいかなぁ？」って思い作る事に！作りながら「あれ？これってハッシュドビーフ!なにがどう違う？確かに生の […]

今日は焼き豚を作りながら「あれ？焼き豚とチャーシューて何が違うの？煮豚と焼き豚の作り方って？」確かに中国料理のコックさんの作っているのを見ていたことがありますが、家庭で作るのとは全然違いました。でもスーパーで売っている焼き豚って？ラーメン屋さ […]

ドラマには、よく料理が出てきますよね！以前は三ツ星の給食の鴨のコンフィを作った記事とか更新しました。三ツ星の料理の記事は本文中にまとめて紹介しますね！今回はドラマ９９．９％に出てきた、キーマカレーと卵のピクルスを作ってみました。卵のピクルスは […]

ミラネーズって聞いたことありますよね！イタリア料理店で見かけます（最近あまり見かけなくなりましたが）以前の記事でピカタの作り方の記事に、ミラネーズについて少しふれました、その時はピカタでしたので今回はミラネーズの作り方などの記事になります

ミートボールの料理のレパートリーって言われると、あなたはどんなものを作りますか？肉団子の甘酢？確かに中華のイメージが強いのか甘酢くらいしかすぐには思いつきませんし、家庭でも甘酢を作っているんでは？確かに美味しいしご飯のおかずにもいいですが！ […]

パンチェッタ？簡単に言えば燻製にしない生ベーコンみたいなものです！塩漬けの豚バラ肉の事です。本格的に作るには、時間や衛生面での問題がありますが、家庭でもそれらしく作る事は出来ます。これでポテ（ポトフのようなもの）やカルボナーラを作ると一味美 […]

寒い日続きます！京都市内（北の方ですけどね）も昨日（1/14)は雪が少し降って積もりました。こんな日は温まる鍋料理もいいですよね！おでんなんかもいいんですが、調理人としては、、、と考えポトフを作ってみようかと！そんな折, ポテ？ポトフ？何が […]

ハムを家で作るって、ちょっと難しんじゃない？って思っていますか？割と簡単に作る事が出来きますよ！ただし衛生面には少し気を使います、それと添加物などを入れないので既製品のハムに比べ賞味期間が短くなります。でも慣れてくると、自分好みのハムの味を作 […]

スポンサーリンクハロウィンも終わり、次のイベントはクリスマスにお正月ですね。クリスマスには少し豪華に！お正月には和洋のお節っていいんじゃないでしょうか？そんな一品にローストビーフはチョットお値段が、、、、そんな時にはロースポークなんてちょうど […]