魚料理－料理を美味しくするポイントと考え方

自家製ちりめん山椒は簡単？作り方や材料は！しらすとの違いは？

5月から6月は山椒が旬で店先に並びます、そしてしらす干しも1年で美味しい時期　春！「それじゃ」と言うことで、自家製のちりめん山椒を作ってみました。その前に知っているようで「あれ？？？…”ちりめんじゃこ”　とか　”釜揚げしらす” や　 […]

冬限定食材牡蠣のグラタンを作ってみませんか？ホウレン草を使うとフロレンティン風(フローレンス風）と言う名前が付く料理が多いです。「フロレンティンってどんな意味？」と感じました？フランス料理で地名の名前が付くとはチョット解りにくいですよね。フロ […]

殻つきの牡蠣って、スーパーなんかではあまり売っていませんが街の魚屋さんでは、冬になるとよく見かけます。産地や大きさで値段は違いますが、ひとつ100円～200円！安くはないですが、殻つきので料理をすると、インスタ映えします（笑み）！殻は残し […]

今さらアヒージョって言われるかもしれませんが！と言うのも家でテレビを見ていた時に、「アヒージョって美味しいの？」「オリーブオイルで揚げた料理？どうやって食べるん？」と嫁と娘に言われて作ってみました！まぁ！これからの季節にアヒージョに冷たく冷 […]

家でコロッケを作る時は、じゃが芋とミンチのビーフコロッケが多いと思いますが、時にはクリームコロッケもどうでしょうか？市販のホワイトソースを使うのもいいですが、今回は自家製のソースで、海老と貝柱のコロッケを作ってみました。家でホワイトソースは面 […]

パピヨット！食材を包んで蒸し焼きにした料理です。見た目もちょっとオシャレで、良いと思いますよ！少し上手に失敗しないポイントは有ります、決して難しい事でなくちょっとした事です。見た目はフレンチ風でおしゃれな割に簡単な料理なので、時には夕食に作っ […]

もうすぐクリスマス！って。ちょっと気が早いかもしれませんけど！ローストチキンやブッシュドノエル！それに少し豪華にパイ料理は、いかがですか？サーモンとほうれん草のピラフをホワイトソースであえて、パイで包んだ料理です。レストランでは、あまりみかけま […]

エスカベッシュ！あなたも聞いたことある料理名ですよね？南蛮漬けと冷酒もいいと思いますが、時には洋風にワイン片手にエスカベッシュは如何でしょうか？余った材料でも出来ますし、思っている以上に簡単ですから！暑い夏の夜に、少しいつもと違うお酒で気分 […]

相変らず暑い夜が続いてますよね！お腹は空くけど今一つ食欲が・・・・・・なんてないですか？スッキリ爽やかな料理は無いの？そんな時にこんな料理はいかがでしょうか？サーモンのポシェ・グリーンソースです！今回のグリーンソースはバジルの香りと隠し味に […]

夏はどうしても食欲が落ちてしまいますよね！あっさりした白身魚のムニエルに夏野菜たっぷりのラタトウュ風のソースで野菜をたくさん食べて乗り越えませんか？鯛なんかよくレストランでは見るメニューですが、安い切り身の白身魚でも十分美味しく出来ます。今回 […]