料理－料理を美味しくするポイントと考え方

ホタルイカのパスタ！旬を美味しく食べよう、作り方は簡単・栄養は？

春の旬と言えば、春キャベツ・シラス・桜えび・ホタルイカなどなど美味しい食材がいっぱい！以前春キャベツのパスタを紹介しました。今回はイカの濃厚さをトマトで和らげ美味しく仕上げられるパスタ！ホタルイカとトマトのパスタを紹介しますね。チョット栄養と […]

スポンサーリンク 4月になると調理場も新入社員が配属されてきます。右も左もわからず、まして調理技術や知識もほとんどないです。初めにしっかり基本を教えてもらったかどうかで、料理が上手くなるかに差が出てきます。料理に興味が有り作ろうとするあなたも […]

お正月も終わり、そろそろお節と言うか和食も少し飽きたころでは？メッチャ美味しくて簡単なパスタ！そしてこの季節の食材牡蠣で作るクリームパスタは如何でしょうか？それに牡蠣は肝機能を助け疲労回復効果もあります。お正月でのお酒の飲み過ぎや帰省などでの […]

冬限定食材牡蠣のグラタンを作ってみませんか？ホウレン草を使うとフロレンティン風(フローレンス風）と言う名前が付く料理が多いです。「フロレンティンってどんな意味？」と感じました？フランス料理で地名の名前が付くとはチョット解りにくいですよね。フロ […]

殻つきの牡蠣って、スーパーなんかではあまり売っていませんが街の魚屋さんでは、冬になるとよく見かけます。産地や大きさで値段は違いますが、ひとつ100円～200円！安くはないですが、殻つきので料理をすると、インスタ映えします（笑み）！殻は残し […]

マッシュポテトと言えばイギリス(？)ってイメージですよね！じゃ～！フランス版マッシュポテト「アリゴ」って知ってます？チーズがたっぷり入ったトーローリ伸びるオーベルニュ地方の郷土料理です！メッチャ美味しいくて食べ過ぎてしまいます、でもカロリーが、 […]

冬になるとグラタンをと思う人は多いと思います。きっとあなたもそう思ってこの記事を読んでみようかと考えたのでは？グラタンと言えばドリアやマカロニグラタンもいいんですが、今回はタイトルに有るようにジャガイモのグラタンについての記事になります。当然 […]

特別な日！例えばクリスマスとかにチョット豪華な料理を作ってみたいと思いませんか？なぜかパイ包みって豪華な感じがします。今ではあまり見かけなくなりましたが、以前はホテルでも婚礼メニューにでは、よく出ていた牛フィレ肉のパイ包み料理！家庭でも作りや […]

キノコを煮詰めて作るペーストは、フランス料理ではデュクセルと言って結構隠し味やソースにとと重宝します。キノコの旨みをギューと濃縮した旨みは何とも言えませんよ！使い方はあなたのアイデア次第でレパートリーは増えると思います。私は試したことが無いん […]

これから暑く成る季節にに、ビールに持って来いのおつまみの１つにタンドリー・チキンって如何でしょうか？と言うかよく見かけるのは、本来チキン・ティッカと言うのが正解みたいです。今回スパイスのオリジナルブレンドで作るタンドリーチキン！スパイスを揃え […]