料理－料理を美味しくするポイントと考え方

ハヤシライスとハッシュドビーフは違う？ハヤシの名の由来は？作り方は？

トマトが美味しい季節になり、農家の方からトマトをいただきました。生でもみずみずしく甘みが有り美味しかったので、「ハヤシライスにしてみたら美味しいかなぁ？」って思い作る事に！作りながら「あれ？これってハッシュドビーフ!なにがどう違う？確かに生の […]

今さらアヒージョって言われるかもしれませんが！と言うのも家でテレビを見ていた時に、「アヒージョって美味しいの？」「オリーブオイルで揚げた料理？どうやって食べるん？」と嫁と娘に言われて作ってみました！まぁ！これからの季節にアヒージョに冷たく冷 […]

家でコロッケを作る時は、じゃが芋とミンチのビーフコロッケが多いと思いますが、時にはクリームコロッケもどうでしょうか？市販のホワイトソースを使うのもいいですが、今回は自家製のソースで、海老と貝柱のコロッケを作ってみました。家でホワイトソースは面 […]

ホワイトソースって少し手間がかかるし、失敗しやすいからって思っていませんか？でも市販のよりも味も美味しく出来て、自分の好みの味が出来たらって思いません？そこで今回は、家でも簡単に出来てレストランのような味のソースを作る記事を書いてみました。

春キャベツの旬がそろそろ終わりかけていますが、まだまだ売っていますので、見つけたら是非一度作ってみては？またこの時期が旬の桜えび(生はなかなか売っていないけど乾燥でも）それにシラスもこの時期ですよね！旬の食材は栄養もたっぷり、身体にもいいです […]

今日は焼き豚を作りながら「あれ？焼き豚とチャーシューて何が違うの？煮豚と焼き豚の作り方って？」確かに中国料理のコックさんの作っているのを見ていたことがありますが、家庭で作るのとは全然違いました。でもスーパーで売っている焼き豚って？ラーメン屋さ […]

フィデウア！何それ？聞いたことないって言われそうですが、簡単に言うとパスタで作るパエリアです。決して創作料理でなく、スペイン料理です！さほど難しくなく、時間もパエリアから比べると短時間に作れてメッチャ美味しいです。

魚には赤身魚とか白身魚それに青魚と区別していますが、その違いはなんでしょうか？鯖は白身をしているのに赤身魚または青魚と呼ばれていますし、多くの人、あなたもそうかもしれませんが、サーモンを赤身の魚だと思っている人もいます。では、その違いはなんだろ […]

パピヨット！食材を包んで蒸し焼きにした料理です。見た目もちょっとオシャレで、良いと思いますよ！少し上手に失敗しないポイントは有ります、決して難しい事でなくちょっとした事です。見た目はフレンチ風でおしゃれな割に簡単な料理なので、時には夕食に作っ […]

ドラマには、よく料理が出てきますよね！以前は三ツ星の給食の鴨のコンフィを作った記事とか更新しました。三ツ星の料理の記事は本文中にまとめて紹介しますね！今回はドラマ９９．９％に出てきた、キーマカレーと卵のピクルスを作ってみました。卵のピクルスは […]