- 2016年9月30日
- 2020年6月2日
ワインを楽しむ基礎知識?今年のワインは?天候が味に!
前回ブドウの種類と味の傾向の記事を書きましたが、追加記事で少し天候との関係を! 天候と味の関係 ブドウは5月から10月までで収穫時期を迎えます。ブドウの栽培では高温が出来してますが、あまり高温だと味が強くなり複雑な深い味になりにくい傾向 […]
前回ブドウの種類と味の傾向の記事を書きましたが、追加記事で少し天候との関係を! 天候と味の関係 ブドウは5月から10月までで収穫時期を迎えます。ブドウの栽培では高温が出来してますが、あまり高温だと味が強くなり複雑な深い味になりにくい傾向 […]
もうそこまで味覚の秋が来ています。そしてボージョレーヌーボの時期でもあります。 調理場でも 「いまひとつ、ワインが分からないし、何を基準に選んだらいいんですか?」 そんな言葉を聞いたので、ワイン選ぶのに一つの参考になればと。 ワインはブドウからできて […]
ポテトサラダやキンピラなんかは家庭ではよく作ると思いますが、よく残りますよね。 そんな時に超簡単に作れれてビールやワインにも合うおつまみはいかがですか? ポテトサラダだけでなくいろんなものを入れて包んでしまえば、色々楽しめますよ! これはフランスで仕 […]
出汁巻卵!料理屋の出汁巻卵は本当に美味しいですよね!決して家庭では作れない味です。そこで有名料理屋さんの配合をまとめてみました。作り方はやっぱり難しいみたいですが、分量はきっと参考になると思います。 関西と関東、それにお寿司屋さんと少しずつ考えが違う […]
卵料理!卵焼き、目玉焼き、などなど誰でも卵の料理はしたことが有ると思うけど、本当に奥の深い食材です。プロの調理人でも難しい食材のひとつだと感じます。 そこでもう一度、卵と言う食材を通して料理について考えてみたいと思い記事にします。 卵と言うのはいろん […]
いつもと違って、レストランで食べるビーフカレーが食べたくなって作ってみた。既製品のルーを使って簡単に作る方法を紹介しますね。全く同じとは言えないですけど、かなり近い味になりますので一度試してみて下さい。 作り方 材料(約1 […]
ビールと料理の相性の追加記事になります。 ビールの種類についてと料理と相性の大まかな関係について書いてみます。 ビールの区分 大きく作り方で区分してます、エール(上面発酵)、ラガー(下面発酵)、自然発酵に分けられます、主に飲まれているの […]
味覚の秋ビールを美味しく飲むポイントの記事を書いていくうちに、ビールと料理の組み合わせを考えてみました。 いろいろ調べてみるとビールもワインや日本酒と同じように相性のいい組み合わせが有るんだと、改めて考えさせられました!今までの飲み方を少し考えようと […]
暑い夏が過ぎていく中、これまではとりあえずキンキンに冷えたビールをいっきにの季節でしたが、味覚の秋ビールも味わって飲みたい季節です。 それでビールを美味しく飲むためのポイントをまとめてみました。 スポンサーリンク 冷やし過ぎはダメ? ビールののど越し […]
海老フライは、大体 晩御飯で食べるときは、マヨネーズやタルタルソースですけど、たまにはちょっと違った食べ方もいいと思います。 今回は以前書いた、トマトフォンデュで合わせてみました。 海老の下処理 スポンサーリンク 海老の下 […]