- 2017年10月23日
- 2020年6月2日
クリスマスやお節でよくある鶏のガランティンって？家でも出来る？作り方や材料は？
クリスマスやお節によく見かける鶏のハムのような料理！ あれはガランティン（galantine)と言う料理です。 この料理意外と簡単に作る事が出来るし、 また自分で作るといろんな味に仕上げる事が出来ます。 チョットしたパーティー料理としてもいい料理なの […]
- 2017年10月22日
- 2020年6月2日
クーリビャックの語源？キャベツのクーリビャックのレシピを見つけた！
以前書いた記事でサーモンのクーリビャックでその由来はって？ 探していたら見つけました！ 料理には由来やその元を知る事で歴史的な背景や文化が垣間見れ面白いと思います。 この記事は自分のメモとしてマニュアックな記事になりますので、短い文章です。 もし興味 […]
- 2017年10月20日
- 2020年6月2日
たまねぎの甘みたっぷり！鶏の煮込みハンガリー風って？冬に食べたい料理？
鶏の煮込みハンガリー風（鶏のオングロワーズ/poulet sauté à la hongroise） は、玉ねぎの甘みたっぷりのパプリカ風味の軽い煮込み料理です。 ハンガリー風と言えば、パプリカを使った料理を示すことが多いですね。 これから冬に向けて […]
- 2017年10月17日
- 2020年6月2日
ポトフと違う？冬に食べたいボイルビーフイギリス風？簡単で美味しい！
ボイルビーフ！ 水と塩だけで作るシンプルな料理ですが、何とも言えず美味しいです！ そこにはキャベツがいい仕事をしています！ ただ作り方はシンプルなんですが、何とも時間が、かかってしまうのが難点ですけど。 ポトフのひとつと考えてもいいんでしょうが、作り […]
- 2017年10月12日
- 2020年6月2日
クリスマスに簡単で豪華な料理は？サーモンのパイ料理？クールビャックって？
もうすぐクリスマス！って。ちょっと気が早いかもしれませんけど！ ローストチキンやブッシュドノエル！それに少し豪華にパイ料理は、いかがですか？ サーモンとほうれん草のピラフをホワイトソースであえて、パイで包んだ料理です。 レストランでは、あまりみかけま […]
- 2017年10月5日
- 2020年6月2日
家で注意する食中毒対策は？サルモネラ食中毒事件を機に考えてみる！
最近食中毒や混入の事件などが多いですよね。 O-157やノロウイルス・ちょっと違いますがアニサキスと何かと報道されています。 今からの季節涼しくなってきたからと、油断すると危険です！ 今回は７月と９月末の幼稚園でのサルモネラ食中毒を機会に、 家でも注 […]
- 2017年9月24日
- 2020年6月2日
トマトソースはイタリアとフランスは違うの？サルサポモドーロとトマトフォンデュは同じ？
トマトソース・サルサポモドーロ・トマトフォンデュ（フォンデ・ド・トマト） トマトのソースの呼び方は色々有りますが、何が違うの？って思いませんか！ 昔のレストランでは、オムライスやポークステーキなんかに添えてあったトマトソース！ イタリア […]
- 2017年9月20日
- 2020年6月2日
ティラミス発祥の地って？元祖のレシピや作り方は？簡単にできる？
最近イタリアでティラミス発祥の地について、 論争が加熱していると言うニュースを聞いて、 久しぶりに作ってみたくなり、どうせなら元祖ティラミスってどんなのだろうと調べてみました。 今回はそんな調べて、元祖に出来るだけ近い（？）様に作ってみました。
- 2017年9月18日
- 2020年6月2日
ソースサバイヨンって？お菓子に応用が広くて美味しい？作り方やレシピは？
ソース・サバイヨンって聞いたことがあると思いますが？ 本当に美味しくて応用の広いソースです。 元々はイタリアのサバイオーネと言うソースがフランスに伝わり、 洗練され進化したソースのようです！ コツさえ押さえれば家でも簡単に出来ますので是非一度！ 特に […]
- 2017年9月18日
- 2020年6月2日
フィンガービスケット・サヴォイアルディ・ビスキュイキュイエールは同じ？美味しく簡単？
フィンガービスケット・サヴォイアルディ・キュイエールは同じ？ 英語・イタリア語・フランス語の違いと言っていいんじゃないかと思います！ 材料はほとんど同じで、作り方やポイントも変わりませんし 使い方もほとんど同じです。 フィンガービスケットはコーヒーな […]