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  • 2019年4月1日
  • 2020年6月2日

低温調理の加熱温度や時間・向く料理や食材等まとめ記事!!

低温調理は本当に、料理を美味しく出来る料理法の1つです。 でも低い温度で調理と言う普通の調理と違う温度なので、 色々とと違った考え方があります。 調理時間と加熱温度の関係・食中毒の事や 今まで、色々と書いてきましたがここでまとめ記事として整理しておき […]

  • 2019年3月23日
  • 2020年6月2日

低温調理によく出てくるD値とかZ値っていったい何やねん?加熱殺菌に必要なん?

低温調理をしようとするとD値とかZ値とかF値とか出て 「いったい何やねん?」と思いますよね! 「それに計算式やら・・・料理するのに数学がいるんかいなぁ?」 でもこれは低温調理に限らず、調理をする人は当然知っておかなければならない知識で、 家庭でも知っ […]

  • 2019年3月21日
  • 2020年6月2日

低温調理なら、シットリ・ヘルシー!鶏胸肉のハムは家でもできるんだぁ!

我が家に低温調理機が届いて、まず初めに鶏胸肉のハムを作ってみました。 我が家族は「またぁ!変なもんに興味持ち始めたなぁ!」とちょっと冷やかな目で見ていましたが、 (これがその低温調理機です) 作るのを見て、食べたら「シットリ・ヘルシーな鶏胸ハムが家で […]

  • 2019年3月19日
  • 2020年2月2日

低温調理の安心安全な加熱温度と時間の求め方は?簡単にできるの?

スポンサーリンク 低温調理は肉などジューシーに仕上げるには、 最善の調理方法ですが、 加熱温度と時間をしっかり管理できなければ、食中毒のリスクが有ります。 「じゃ~何度で何分加熱すればいいの?」ってことで 求め方とその考え方を出来るだけわかりやすく説 […]

  • 2019年3月17日
  • 2019年3月23日

料理が上手くなるには?絶対包丁の持ち方や姿勢が基本!?

スポンサーリンク 4月になると調理場も新入社員が配属されてきます。 右も左もわからず、まして調理技術や知識もほとんどないです。 初めにしっかり基本を教えてもらったかどうかで、 料理が上手くなるかに差が出てきます。 料理に興味が有り作ろうとするあなたも […]

  • 2019年2月24日
  • 2019年4月30日

水島流ハンバーグの焼き方は低温調理?調理法のメリットデメリットについて!

スポンサーリンク ちょっと前から、よく紹介されている水島流ハンバーグの焼き方! これは低温調理の考え方が基本になっていると思います。 そこで低温調理っていったいなんだ? そんな事を誰にでも、「そー言う事か!」って 分かりやすい、調理方法とメリット!デ […]

  • 2019年2月20日
  • 2019年2月24日

料理裏ワザって、本当に美味しくて安全?家ではちょっと無理が有る?

テレビや雑誌でよく見かける料理の裏ワザって本当に美味しく家で出来るの? って思った事ありませんか。 確かになるほど納得なんてのも有るんですが、それで美味しくなる理由がわからんとか 衛生的に大丈夫!とか感じる事が有るんですよね、個人的に!! 以前には、 […]

  • 2019年2月5日
  • 2019年2月6日

トルタ・カプレーゼ!バレンタインにグルテンフリーのチョコケーキ?簡単で超美味しい!

小麦粉を使わないグルテンフリーのチョコレートケーキ! トルタ・カプレーゼ、これがまた滅茶苦茶簡単にできるのに、 超美味しんです! 作り方は本当にブラウニーそっくりと言うか、 チョコレートのお菓子は、基本的によく似ています。 でもこのトルタ・カプレーゼ […]

  • 2019年1月27日
  • 2020年6月2日

簡単に作れるバレンタイン定番ブラウニーってクッキー?ケーキ?

バレンタインも近いので、 前回の記事でガトー・クラシックを作ってみました。 今回はチョコレートを使ったバレンタイン定番(?)の、 簡単に出来て美味しいブラウニーを作ってみました。 でもこれってクッキーなの?ケーキなの?って感じですよね! まぁ!結構こ […]

  • 2019年1月22日
  • 2020年6月2日

バレンタインにチョコレートケーキ!ガトー・ショコラって簡単に作れる?

お正月も過ぎてもうすぐバレンタインですね。 バレンタインにはチョコレート! 既製品を買うのもいいですが、ここはチョット頑張って自分で作ってみませんか? ブラウニーも簡単に作れますけど、 今回は少しオシャレに(?)がトー・ショコラなんてどうでしょうか。 […]